镰锅乌冬面(釜揚げうどん)作为宫崎的代表乡土美食,据说是由于明治以后许多四国移民将四国的乌冬面带入宫崎,并经过独特的变化而形成的。这道面条的特点是使用丰富的原材料,如昆布、鲣鱼干、银鱼干和干香菇,制成鲜美的高汤,搭配稍细的面条,美味可口。
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