说到石川县的传统食材，不能不提鰤鱼。鰤鱼与白萝卜十分相配，自古以来，“ぶり大根”便是金泽寒冷时节深受喜爱的乡土料理。这道菜以鰤鱼鱼骨边角料和白萝卜为主，加入清酒、酱油和味醂炖煮而成。冬季的鰤鱼肥美甘甜，吸收了鱼鲜的白萝卜更是别有风味。
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