日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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北海道/东北地区地区的乡土料理

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北海道/东北地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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北海道
室兰烤串

室兰烤串

室兰烤串（室蘭やきとり）是一道由北海道室兰市发明的特色烤串料理。虽然名字是“烤串”，但实际使用的并不是鸡肉，而是豚肉。将豚肉和洋葱片交替串在竹签上，制成这道美...

北海道
美唄烤鸡串

美唄烤鸡串

美唄市位于札幌市和旭川市之间。其西部地区属于石狩平原的低地，以北海道首屈一指的粮仓地带而闻名。而东部地区则是延续至夕张山地的山岳丘陵地，这里曾经是全国著名的...

北海道
鱿鱼饭
北海道 海鲜料里

鱿鱼饭

鱿鱼饭（いかめし, Ikameshi）是函馆地区和渡岛地区著名的地方料理。它的起源可以追溯到第二次世界大战期间，由于粮食配给制度下米的短缺情况日益严峻，鱿鱼饭被作为函...

北海道
鲁依贝
北海道 海鲜料里

鲁依贝

“鲁依贝(ルイベ)”是一道将鲑鱼或鳟鱼等鱼类冷冻后，不解冻直接切片生吃的地方传统料理。入口时的冰冻口感和逐渐在口中融化的美妙滋味是它的最大特点。

北海道
蜜煮柳葉鱼
北海道 海鲜料里

蜜煮柳葉鱼

蜜煮柳葉鱼（ししゃもの甘露煮）是一道使用北海道代表性鱼类柳叶鱼制作的传统乡土料理。柳叶鱼的烹饪方法多种多样，从蜜煮柳叶鱼到油渍、醋渍、海带卷等，这些乡土菜式...

北海道
昆布卷
北海道 乡土料里

昆布卷

在以昆布（海带）产量位居全国前列而闻名的北海道，流行着将鲑鱼或鲱鱼等鱼类用昆布卷起来制作的“昆布卷”。制作“昆布卷”时，通常使用日高地区出产的纤维少且口感柔软的...

北海道
酱油腌制鲑鱼籽
北海道 海鲜料里

酱油腌制鲑鱼籽

酱油腌制鲑鱼籽（いくらの醤油漬け）是北海道最具代表性的海鲜之一，在全日本都备受喜爱，从孩子到成年人，都对其情有独钟。 每年的9月至10月，正值鲑鱼捕捞的高峰期...

山形县
烤鳕鱼
山形县 海鲜料里

烤鳕鱼

烤鳕鱼（カド焼き）是山形县内广泛食用的一种鲱鱼。 据说在东北地区，由于鲱鱼在产卵期会涌向沿海且被捕捞上岸，因此当地人称其为“カド”。 因为它在春季产卵期出现...

山形县
红烧鲤鱼
山形县 海鲜料里

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼（鯉のうま煮, Koi no umani）是米泽代表性的鲤鱼料理，这道乡土菜将鲤鱼切成圆片，用糖、酱油和酒慢炖而成。 炖得柔软入味的鲤鱼连骨头都可以轻松食用，完...

山形县
鲸鱼饼
山形县 乡土料里

鲸鱼饼

鲸鱼饼（くじら餅, Kujira Mochi）是山形县新庄市及周边最上地区流传已久的一种传统点心。 虽然名字叫“鲸鱼饼”，但其实里面并不含有鲸鱼肉。据说，它的名字来源于“久持...

山形县
孟宗竹汤
山形县 乡土料里

孟宗竹汤

孟宗竹汤（孟宗汁, Mōsōjiru）是山形县庄内地区春季充满色彩的传统乡土料理。这是一种以孟宗竹的鲜嫩竹笋为主角、使用味噌调味的汤品。 孟宗竹于1736年从中国传入萨摩...

福岛县
粟馒头
福岛县 乡土料里

粟馒头

粟馒头是福岛县会津地区柳津町深受喜爱的传统日式点心，以鲜亮的黄色和独特口感为特色。相传其起源于1818年：福满虚空藏尊遭遇大火后，住持喝巌和尚为了祈愿“今后不再遭...

福岛县
会津荞麦面

会津荞麦面

会津荞麦面使用名为“会津之香”的荞麦品种制成，特点是口感筋道、香气浓郁。会津凉爽的气候也适合种植荞麦，当地荞麦种植十分兴盛。清澈的水是会津得天独厚的自然馈赠，...

福岛县
酱汁炸猪排盖饭
福岛县 盖饭

酱汁炸猪排盖饭

酱汁炸猪排盖饭是福岛县会津地区的名物料理：将厚切炸猪排浸入特制甜咸酱汁，再与切丝卷心菜一起放在米饭上。据说，这道菜是大正时代由会津若松市的西餐馆“村井”创制的...

福岛县
Dobujiru
福岛县 沙锅

Dobujiru

“Dobujiru”是扎根于福岛县滨通地区的冬日风物诗，是一道诞生于寒风凛冽的渔港、风味浓郁而细腻的乡土料理。相传，它最初是渔民在船上处理安康鱼后，就地煮成锅物享用。...

福岛县
冻豆腐
福岛县 乡土料里

冻豆腐

冻豆腐富含蛋白质、钙、铁、维生素E和卵磷脂等营养成分，是一种健康食品。它便于长期保存，一年四季都能用于各种料理。将高野豆腐冷冻后解冻再烹调，口感会变得弹润，风...

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