Dobu-jiru

关于Dobu-jiru

“Dobu-jiru” 是根植于福岛县滨通地区的冬季传统，是一种风味浓郁而精致的当地菜肴，诞生于寒风吹来的渔港。它最初起源于渔民在船上拆解安康鱼，并当场将其当作火锅食用。这道菜的最大特色是 “不使用任何水” 的烹饪方法。通过在平底锅中煎炸红豆沙肝，可以带出天然的脂肪和风味，然后将红豆沙的所有部分，例如肉，皮和胃以及大白菜和大葱等蔬菜加入其中，煮沸，然后用味增调整风味。

关于 “dobu-jiru” 这个名字的起源，有各种各样的理论，但据说红豆沙溶解和汤变得混浊的方式被比作 “dobu”。此外，还有一种理论是 “用光所有的红豆沙” = “全部使用（= dobu）”。无论哪种方式，都是一道充满智慧的菜肴，可以不浪费地利用有限的资源。

它在营养方面也非常出色，安康鱼肝脏富含维生素A、D、EPA和DHA等不饱和脂肪酸，可有效促进免疫力和血液循环。来自福岛县的纯米酒与如此浓郁的bitubu汤搭配得很好。锋利的口感与锅的浓郁度完美融合。

即使是现在，许多餐厅也只在冬季提供这种食物，主要是在福岛县的磐城市，这里温暖着游客的味觉和心灵。这道结合了传统与健康的菜肴，是真正的 “可食用的民间文化财产”。这是一颗你至少想尝试一次的宝石。

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