日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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北海道/东北地区地区的乡土料理

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北海道/东北地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福岛县
鱿鱼胡萝卜
福岛县 乡土料里

鱿鱼胡萝卜

鱿鱼胡萝卜是福岛县中通北部的乡土料理，也是新年餐桌上不可或缺的传统菜肴。它是将切成细丝的胡萝卜用酱油简单腌制，让胡萝卜充分吸收鱿鱼的鲜味。当地家庭多在深秋至...

福岛县
田乐
福岛县 乡土料里

田乐

将豆腐串在竹签上，涂上味噌等调料后用火烤制，这种做法称为“田乐”。会津味噌田乐的特色在于味噌酱：在红味噌中加入砂糖和各种佐料调制而成。用围炉炭火烤制，朴素怀旧...

福岛县
喜多方拉面
福岛县 拉面

喜多方拉面

喜多方拉面，顾名思义，是福岛县喜多方市的地方拉面。它与札幌拉面、博多拉面并称日本三大拉面之一。清淡的酱油汤底清澈透亮，食材风味浓郁、滋味醇厚，与卷曲面条十分...

山形县
玉こんにゃく
山形县 乡土料里

玉こんにゃく

山形自古以来就是魔芋芋的产地。玉こんにゃく也亲切地被称为“玉こん”，是山形人的灵魂美食。顾名思义，它是直径约3厘米的球形魔芋，常在旅游景点和活动会场串成串售卖。...

山形县
山形荞麦面

山形荞麦面

在山形县内陆地区广泛食用的荞麦面被称为“板荞麦”。其特点是盛放在横长的木盒中，而不是竹笊篱或蒸笼里。浅木盒最适合吸收荞麦面的水分，能衬托出荞麦面的优点。面条根...

山形县
纳豆汤
山形县 乡土料里

纳豆汤

营养丰富的纳豆汤是山形县自古以来深受喜爱的冬季家常料理。将整粒纳豆捣碎，以提升鲜香，再加入多种蔬菜，汤味浓郁。在村山地区，人们有时会在七草节前后食用；最上地...

山形县
酒田拉面
山形县 拉面

酒田拉面

酒田拉面被认为发源于山形县酒田市及庄内地方北部一带。其特色是以猪骨、鸡架、煮干和昆布熬制汤底，并使用自制面条。基本配料简单，通常有叉烧、笋干和葱。也有加入馄...

山形县
烤黑鲷
山形县 海鲜料里

烤黑鲷

黑鲷常见于鹤冈市汤野滨至加茂一带附近的礁石区和堤防，钓获颇多。它具有鲷科鱼类特有的弹牙口感，肉质洁白；尤其夏季当令时，鲜美程度被认为不逊于真鲷，不过也有人觉...

山形县
Dondon-yaki
山形县 乡土料里

Dondon-yaki

山形县内陆地区的Dondon-yaki通常以酱汁调味，最大的特点是卷在竹签上，方便拿着吃。制作时，先将面粉加水调成面糊，摊成边角圆润的长方形或椭圆形薄饼煎熟，再放上海苔...

山形县
米泽牛
山形县 沙锅

米泽牛

在山形县置赐地区饲养的米泽牛，是日本三大和牛之一，拥有100多年的历史。据说，明治时期，英国教师查尔斯·亨利·达拉斯在米泽品尝牛肉后深受感动，将牛肉带回横滨，由此...

北海道
花咲蟹
北海道 海鲜料里

花咲蟹

花咲蟹属于鳕场蟹科，是寄居蟹的近亲，旺季在夏季至秋季。蟹腿粗壮，肉质饱满，滋味浓郁，并带有独特的甘甜香气，因此较少生食。常见做法包括盐烤、盐煮，也可以将蟹腿...

秋田县
ぎばさ
秋田县 乡土料里

ぎばさ

“ぎばさ”是秋田县广受喜爱的乡土食材，属于马尾藻科海藻——铜藻的一种。它以浓稠的黏性和爽脆独特的口感为特色，焯煮后会变成鲜亮的绿色。各地叫法不同，在山形县称为“ぎ...

秋田县
Tonburi
秋田县 乡土料里

Tonburi

这是秋田县一道鲜为人知的小菜，常作为餐前小食。Tonburi由扫帚草的种子制成，外观和口感都酷似鱼子酱，因此也被称为“田野鱼子酱”。它营养丰富，是一种对身体有益的食材...

秋田县
比内地鸡亲子盖饭
秋田县 盖饭

比内地鸡亲子盖饭

比内地鸡亲子盖饭是秋田县的乡土料理，以日本三大地鸡之一的比内地鸡制成，是一道讲究的盖饭。比内地鸡采用放养方式饲育，肉质紧实，鲜味浓郁。将鸡肉烤至香气四溢，再...

秋田县
鹿角ホルモン
秋田县 沙锅

鹿角ホルモン

秋田县鹿角市的“鹿角ホルモン”，特色是将浸泡在味噌风味甜辣酱汁中的猪或牛内脏，与卷心菜和豆腐一起放在成吉思汗锅中煮烤。这道料理据说源自战后粮食短缺时期。当时，...

秋田县
十文字拉面
秋田县 拉面

十文字拉面

十文字拉面是秋田县横手市十文字地区深受喜爱的当地拉面。其特色在于以煮干和鲣鱼干为底味的日式酱油汤，以及不使用碱水制作的独特细卷面。面条口感筋道，与汤底十分相...

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