日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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北海道/东北地区地区的乡土料理

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北海道/东北地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福岛县
鱿鱼胡萝卜
福岛县 乡土料里

鱿鱼胡萝卜

鱿鱼胡萝卜（いかにんじん, Ika Ninjin）是福岛县中通北部的传统乡土料理。作为新年必不可少的一道经典菜肴，这道菜由细切胡萝卜与吸满鱿鱼鲜味的简单酱油腌渍而成。每...

福岛县
田乐
福岛县 乡土料里

田乐

田乐是将豆腐穿在竹签上，涂上味噌等调料后用火烤制而成的美味。会津味噌田乐的特点是用红味噌加糖和多种香料调制而成的特别味噌酱。在传统的围炉里用炭火烤制，散发出...

福岛县
喜多方拉面
福岛县 拉面

喜多方拉面

喜多方拉面是福岛县喜多方市的特色拉面，如同其名字所示。与札幌拉面、博多拉面并列，被誉为日本三大拉面之一。清淡的酱油汤底，晶莹剔透，风味浓郁，充分展现了食材的...

山形县
丸蒟蒻
山形县 乡土料里

丸蒟蒻

自古以来，山形县就是蒟蒻芋的产地，“丸蒟蒻”（玉こんにゃく）是当地人亲切称为“玉こん”的灵魂美食。顾名思义，它是一种直径约3厘米的球状蒟蒻，常在旅游景点或活动现场...

山形县
山形荞麦面

山形荞麦面

“板荞麦”(板そば) 是山形县内陆地区广泛食用的一种特色荞麦面。它的特点是将荞麦面盛放在长方形的木盒中，而不是传统的竹筛或蒸笼。这种浅木盒的设计非常适合荞麦面的吸...

山形县
纳豆汤
山形县 乡土料里

纳豆汤

营养丰富的「纳豆汤」是山形县自古以来深受喜爱的冬日家常料理。这道汤中的纳豆被细细研磨以提升风味，同时加入丰富多样的蔬菜，味道浓郁醇厚。此外，这道料理在村山地...

山形县
酒田拉面
山形县 拉面

酒田拉面

酒田拉面（酒田ラーメン）起源于山形县酒田市及庄内地区北部，是一种独具地方特色的拉面美食。它的高汤以猪骨、鸡架、煮干鱼干和昆布为基础，搭配自制的面条，非常具有...

山形县
黑鲷烤鱼
山形县 海鲜料里

黑鲷烤鱼

黑鲷(クロダイ, Kurodai) 是在鹤冈市的汤野滨到加茂附近的岩石地带和防波堤经常可以钓到的一种鱼。作为鲷鱼科的一员，它的白肉富有弹性，特别是每年夏季进入渔获旺季时...

山形县
咚咚烧
山形县 乡土料里

咚咚烧

咚咚烧（どんどん焼き，Dondon-yaki）是一种山形县内陆地区特有的小吃，其最大特色是采用酱汁调味，并将其卷在一次性筷子上，方便携带和食用。制作方法首先将小麦粉加水...

山形县
米泽牛
山形县 沙锅

米泽牛

在山形县置赐地区精心培育的米泽牛（米沢牛, Yonezawa-gyu），是日本三大和牛之一，其辉煌历史可追溯到 100 多年前。据说，明治时代一位英国教师查尔斯·亨利·达拉斯先生...

北海道
花咲蟹
北海道 海鲜料里

花咲蟹

花咲蟹（花咲ガニ）是一种属于帝王蟹类别的寄居蟹，最佳赏味期在夏季到秋季。它的蟹腿肉质饱满，紧实鲜嫩，味道浓郁，还散发出独特的甜香。然而，正因为这种浓烈风味，...

秋田县
ぎばさ
秋田县 乡土料里

ぎばさ

“ぎばさ”(ぎばさ，Akita gibasa) 是秋田县广受喜爱的传统海藻食品之一，属于马尾藻科中的一种赤藻。它以强劲的粘稠感和独特的爽脆口感而闻名，加热后会变为鲜艳的绿色。...

秋田县
土荆子籽
秋田县 乡土料里

土荆子籽

土荆子籽（とんぶり，Tonburi）是秋田县的隐藏美味，常出现在小菜中。它源自扫帚草的种子，不仅外观和口感酷似鱼子酱，还因此被称为“田园鱼子酱”。富含丰富的营养，是对...

秋田县
比内地鸡亲子饭
秋田县 盖饭

比内地鸡亲子饭

秋田县的传统美食“比内地鸡亲子饭”是一道以日本三大地鸡之一的比内地鸡为主要食材的奢华佳肴。比内地鸡采用放养方式饲养，肉质紧实且鲜味浓郁，是其显著特点。这种地鸡...

秋田县
鹿角火锅烤内脏
秋田县 沙锅

鹿角火锅烤内脏

鹿角火锅烤内脏（鹿角ホルモン, Kazuno Horumon）是秋田县鹿角市的一道特色料理。它以甜辣味噌酱腌制猪或牛的内脏，搭配卷心菜和豆腐，用专门的烧烤锅边烤边煮，这独特...

秋田县
十文字拉面
秋田县 拉面

十文字拉面

十文字拉面（十文字ラーメン, Juumonji ramen）是深受秋田县横手市十文字地区居民喜爱的地方特色拉面。其独特之处源于以煮干和鲣鱼片为基底的日式酱油汤，以及不使用碱...

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