日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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北海道/东北地区地区的乡土料理

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北海道/东北地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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青森县
十三湖蜊汤拉面
青森县 拉面

十三湖蜊汤拉面

十三湖蜊汤拉面（十三湖しじみラーメン, Jusan-ko Shijimi Ramen）是五所川原市北西部汽水湖“十三湖”出产的特产拉面。十三湖的“Yamato蜊”以肉质饱满、鲜味浓郁著称，被...

青森县
海峡三文鱼
青森县 海鲜料里

海峡三文鱼

海峡三文鱼（海峡サーモン）的刺身尤其推荐。由于津轻海峡的汹涌波涛和强劲海流的洗礼，鱼肉更加紧实，脂肪分布均匀，没有腥味，入口即化的细腻口感尤为出色。经过多年...

青森县
倉石牛
青森县 肉类料里

倉石牛

「倉石牛」(倉石牛)是从自然环境优美的五户町倉石地区孕育出的黑毛和牛，甚至曾荣获日本第一的殊荣。入口即化的雪花纹理，让人感受到饱含自然风味的牛肉美味。脂肪的香...

宫城县
海鞘料理
宫城县 乡土料里

海鞘料理

海鞘（ほや）因其外形被称为“海洋菠萝”，是一种富含海洋矿物质的海鲜食材。 宫城县的海鞘产量位居日本第一，占全国约八成，是该县的代表性珍馐之一。 海鞘富含糖原...

宫城县
揪面片
宫城县 乡土料里

揪面片

揪面片（はっと）是用小麦粉制作的日本县北地区的乡土料理。 将小麦粉加入适量的水，揉成耳垂般柔软的面团，静置一段时间后，使其充分发酵，然后用手指将面团薄薄地拉...

宫城县
はらこ饭
宫城县 盖饭

はらこ饭

「はらこ饭」(はらこ饭, Harako Mesh) 是宫城县亘理町代表的秋季乡土料理。这道料理以鲑鱼煮汁煮制的米饭为基础，铺上丰富的鲑鱼肉与鱼子（イクラ）。特别的是，使用了...

宫城县
白石温面

白石温面

白石温面（白石温麺）是宫城县白石市生产的特产食品。 这种面条非常短，仅有9厘米长，独特的口感使它与普通的素面不同。而且相比传统素面，它略粗一些，更能感受到面...

秋田县
西马音内荞麦面

西马音内荞麦面

西马音内荞麦面（西馬音内そば）是秋田县羽后町的特色美食。该地区从古时起便有许多荞麦面店，以独特的冷吃方式“冷やがけ”闻名。无论是本地居民还是外地游客，都对这里...

秋田县
寒天料理
秋田县 乡土料里

寒天料理

在秋田县，可以随处品尝到用寒天制作的独特料理，因为这里的寒天文化非常盛行。 寒天是将海藻如天草和石花菜等煮沸后提取的黏性物质，经冷冻、干燥制成的一种食材。因...

青森县
南部煎饼
青森县 乡土料里

南部煎饼

南部煎饼（南部せんべい）是一种使用小麦粉和水制作面团，并添加芝麻或花生后烤制而成的煎饼。这种传统美食主要在青森县和岩手县全境生产和消费，是当地的一大特色名点...

青森县
Sushiko（すしこ）
青森县 乡土料里

Sushiko（すしこ）

Sushiko（すしこ）是津轻地区西北沿日本海一带流行的一道传统乡土料理。这是一种非常稀奇而独特的“米饭腌菜”，采用蒸糯米，搭配腌制的紫苏叶、卷心菜、黄瓜等，通过乳酸...

宫城县
仙台杂煮
宫城县 海鲜料里

仙台杂煮

仙台杂煮（仙台雑煮, Sendai zoni）是一道自江户时代末期便广为食用的传统美食。这道佳肴以大块的烤沙鱼、高颜值的鲑鱼鱼子（称作ハラコ/Ikura）、仙台特产芹菜以及「お...

宫城县
ほっき饭
宫城县 盖饭

ほっき饭

ほっき饭（ほっきめし, Hokkimeshi）以北寄贝（ホッキ貝）为主料，这种贝壳丰满的双壳贝因其巨大体型和鲜美口感而被称为“贝中之王”。 北寄贝富含维生素B12，其含量在海...

青森县
鱿鱼肉饼
青森县 海鲜料里

鱿鱼肉饼

鱿鱼肉饼（イカメンチ）是一道从津轻地区传承下来的家常菜。这道菜的起源可以追溯到将刺身鱿鱼剩下的“触须”剁碎成肉末，与洋葱、胡萝卜等蔬菜混合，用小麦粉拌匀后炸制...

北海道
炖软骨鳐鱼
北海道 海鲜料里

炖软骨鳐鱼

“炖软骨鳐鱼(カスベの煮付け)” 是一道在冬季家庭中经常制作的传统家常菜。“カスベ”在北海道的方言中是指“鳐鱼”。这种软骨鱼类的骨头非常柔软，因此从肉到骨，全部都可以...

北海道
猪肉盖饭
北海道 盖饭

猪肉盖饭

明治时代末期开始，十胜地区逐渐兴起了养猪业，猪肉也因此成为广受喜爱的食材。据说养猪业发达的十胜地区带广市便是“猪肉盖饭”的诞生地。厚切猪肉用甜酱油调味，经过入...

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