日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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中国/四国地区地区的乡土料理

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中国/四国地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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山口县
岩国莲藕
山口县 乡土料里

岩国莲藕

岩国市是全日本著名的莲藕产地之一。岩国莲藕的特点是其糯糯的口感，且莲藕肉饱满，切开时还能拉出细长的丝。 此外，据说由于江户时代岩国的统治家族吉川家的家纹图...

山口县
岩国寿司
山口县 寿司

岩国寿司

岩国寿司（岩国寿司）是一种源自山口县岩国的押寿司。因过去人们在前往岩国城时，必定会携带这种寿司，所以它也被称为“殿様寿司”（殿样寿司）。 它的制作方式十分独...

山口县
河豚火锅
山口县 沙锅

河豚火锅

河豚火锅（ふぐちり，Fugu chiri）是一种以河豚为主料的火锅料理。“ちり”在日语中指的是以鱼肉为主要食材的火锅，因此这种以河豚为主角的火锅被称为“河豚火锅”。 通...

山口县
乌瞳沙丁鱼整晒干
山口县 海鲜料里

乌瞳沙丁鱼整晒干

沙丁鱼因其新鲜度容易下降，且寿命短而得名为“鰯（いわし）”。“乌瞳”（乌瞳沙丁鱼的名称来源）是因为其眼睛看起来如同泛着泪光般湿润。 乌瞳沙丁鱼脂肪含量较低，是...

山口县
门司港焗烤咖喱
山口县 乡土料里

门司港焗烤咖喱

门司港焗烤咖喱（門司港焼きカレー）起源于门司港的一家和食餐馆“山田屋”。据说，当时店主将剩余的咖喱倒入砂锅中，放入烤箱以类似焗饭或奶酪焗的方式进行烘烤，结果意...

山口县
河豚（刺身切片）
山口县 海鲜料里

河豚（刺身切片）

在山口县，为了讨个好彩头，人们将河豚称为“福”。据说因为过去人们常因河豚中毒而受害，便以枪为隐喻，将河豚刺身称为“铁刺（てっさ）”，将河豚火锅称为“铁锅（てっちり...

山口县
海胆
山口县 海鲜料里

海胆

山口县萩市外海的大岛、见岛等岛屿及北浦沿岸，因出产赤海胆而闻名。人气的赤海胆捕捞季节大约在4月至9月。 赤海胆个头较小，颜色深，肉质细腻甘甜，非常受欢迎。在...

山口县
瓦荞麦面

瓦荞麦面

瓦荞麦面（瓦そば, Kawara soba）是一道山口县下关市丰浦町川棚温泉发源的独特乡土料理。将揉入抹茶的茶荞麦面铺在炙热的瓦片上，搭配金丝蛋、甜辣风味的牛肉、海苔、葱...

岛根县
蚬佃煮
岛根县 乡土料里

蚬佃煮

宍道湖是咸淡水混合的湖泊，非常适合蚬的生长，以日本国内最高的蚬捕捞量闻名，“宍道湖蚬”已成为全国知名的品牌。 用宍道湖的蚬制作的佃煮“蚬佃煮”既可以作为下酒菜，...

岛根县
出云甜汤
岛根县 乡土料里

出云甜汤

据说出云是甜汤（ぜんざい）的发祥地。这是因为拥有出云大社的出云地区，在旧历十月（被称为“神在月”）时，全国各地的八百万神灵都会聚集于此。在古时的神在祭上，曾供...

岛根县
舞茸饭
岛根县 盖饭

舞茸饭

舞茸饭（舞茸ごはん, Maitake Gohan）是一道使用饭南町特产舞茸与胡萝卜等蔬菜一起炊煮而成的混合米饭。 香味浓郁且口感爽脆的舞茸，不仅营养丰富，还深受人们喜爱，...

岛根县
云南炭烤青花鱼
岛根县 海鲜料里

云南炭烤青花鱼

云南炭烤青花鱼（雲南の焼きサバ）是岛根县云南市的传统乡土料理，即使位于内陆地区，也有独特的以新鲜青花鱼为主材的饮食文化。其历史可以追溯到从前，捕捞于日本海的...

岛根县
蜆汤
岛根县 海鲜料里

蜆汤

蜆汤（蜊汁）是以被称为“宍道湖七珍”之一的蜆为食材所制作的经典料理，无论是在旅馆还是在普通家庭中都十分常见。由于宍道湖是咸淡水湖，这里的蜆是大和蜆，每年的捕获...

岛根县
飞鱼烤鱼糕

飞鱼烤鱼糕

“野烧”的名字源自从前为了避开烟雾和热气，选择在室外进行烧制。据传，该名是江户时代松江城主松平不味公所命名的。 在各种野烧鱼糕中，最具代表性的是“飞鱼烤鱼糕（...

岛根县
出云荞麦面

出云荞麦面

出云荞麦面（出雲蕎麦, Izumo soba）是出云地区的代表性美食文化之一。其特点之一是与普通的荞麦面相比，面条呈现出较深的黑色。 通常在制作荞麦粉时，会将去壳后的荞...

岛根县
芋煮
岛根县 乡土料里

芋煮

在津和野，每到秋天，街头就会听到人们说“芋煮的季节到了啊”。芋煮的主要食材是小鲷鱼的炙烤片和里芋，而在青野山脚笹山地区生长于火山灰土壤中的里芋，自古以来就被称...

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