日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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中国/四国地区地区的乡土料理

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中国/四国地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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鸟取县
鳕鱼寿司
鸟取县 寿司

鳕鱼寿司

鳕鱼（ハタハタ）在春季时捕获量增多，鱼皮也变得更加薄嫩。在以鳕鱼为主要捕获对象的贺露地区，人们在这一时期的“霍恩雅祭”（ホーエンヤ祭）中享用鳕鱼寿司作为盛宴的...

鸟取县
鸟取蟹寿司
鸟取县 便当/饭团

鸟取蟹寿司

鸟取县的“鸟取蟹寿司(鳥取かにずし)”是一道使用当地特产雪蟹（松叶蟹）精心制作的地方特色料理，是享受冬季美味的奢华之选。这道料理最早由鸟取市的一家便当店在昭和27...

鸟取县
鸟取松叶蟹
鸟取县 海鲜料里

鸟取松叶蟹

在雪蟹中，那些成熟的雄蟹被称为“松叶蟹”，它是鸟取冬季的代表美味，拥有满溢的蟹肉和优雅的鲜味。 松叶蟹的捕捞季节从11月上旬开始，持续到3月，期间需要在冬季日本...

鸟取县
砂丘长芋
鸟取县 乡土料里

砂丘长芋

在鸟取县中部砂丘地区栽培的“砂丘长芋”是鸟取县的代表特产之一，其独特之处在于爽脆的口感和笔直优美的外形。这种长芋生长在砂丘独有的排水性良好的土壤中，因此始终保...

鸟取县
莫萨虾
鸟取县 海鲜料里

莫萨虾

在鸟取县，黑樱虾被称为“莫萨虾（もさえび）”，通常在9月至翌年5月通过远洋底拖网捕获。 由于捕捞季节与螃蟹季重叠较多，这种虾容易被忽视。莫萨虾肉质有弹性，味道鲜...

鸟取县
岩牡蛎
鸟取县 海鲜料里

岩牡蛎

鸟取的岩牡蛎体型硕大，最长可达20厘米，重达1公斤，是通过自由潜水等方式捕捞到的天然产品。 岩牡蛎因被称为“海中的牛奶”而闻名，其中最佳的享用方式是生吃挤上柠檬...

广岛县
鳗鱼饭
广岛县 盖饭

鳗鱼饭

广岛县的传统乡土料理“鳗鱼饭”（あなごめし, Anago Meshi）起源于宫岛，是一道具有悠久历史的特色料理。据说，这道菜是在明治34年（1901年）山阳铁路开通时，于宫岛入口...

广岛县
广岛风御好烧

广岛风御好烧

广岛风御好烧（広島風お好み焼, Hiroshima-style okonomiyaki）是一种将面糊、卷心菜等蔬菜、肉和鸡蛋等食材层层叠加烤制的独特美食。这种“层叠烤”是广岛风御好烧的主流...

广岛县
炸生蚝

炸生蚝

说到油炸生蚝，第一时间想到的就是炸生蚝（かきフライ）。酥脆的外衣包裹着多汁的生蚝，咬下去瞬间鲜美的蚝汁充满口腔，非常令人满足。此外，生蚝的天妇罗也是毫不逊色...

广岛县
牡蛎土手锅
广岛县 沙锅

牡蛎土手锅

在寒冷的日子里，特别想品尝的就是牡蛎土手锅。牡蛎土手锅（かきの土手鍋）是起源于广岛的一道乡土料理，将味噌涂抹在锅的内壁上，与新鲜的生牡蛎及蔬菜一同煮食。其汤...

广岛县
江田岛特产“大豆乌冬面”

江田岛特产“大豆乌冬面”

江田岛市自古以来降雨量少，因此非常适合种植大豆。“大豆乌冬面”的起源可以追溯到使用大豆熬制的汤汁与手工制作的乌冬面，常作为喜庆或祭祀等场合的美食享用。它的特色...

广岛县
广岛蘸面
广岛县 拉面

广岛蘸面

广岛蘸面（広島つけ麺, Hiroshima Tsukemen）的起源可以追溯到昭和29年（1954年），当时新宫先生受到中国料理的启发，在广岛市开设了中餐馆“新华园”。当时，店里供应的“...

广岛县
广岛拉面
广岛县 拉面

广岛拉面

广岛拉面（広島ラーメン）的汤底以酱油调味料为基础，加入猪骨、鸡架和蔬菜等材料，煮至浓郁混浊制成独特的“猪骨酱油汤”。虽然是以猪骨为基底，但整体口感却十分清淡爽...

广岛县
干拌担担面
广岛县 拉面

干拌担担面

在日本，担担面一般是加入汤汁的形式，但担担面的起源地——中国四川省，却以干拌担担面为主流。在四川，美食中讲究“七味”（即：1麻-麻味（带点麻感）、2辣-辣味、3甜-甜...

广岛县
尾道拉面
广岛县 拉面

尾道拉面

尾道拉面（尾道ラーメン）以酱油为汤底，加入丰富口感的猪背脂，形成了其独特的味道。另外，其突出特点是加入了由小鱼干（如煎干）制成的海鲜高汤与鸡骨汤的结合。面条...

冈山县
蒜山糯米饭
冈山县 盖饭

蒜山糯米饭

蒜山糯米饭（蒜山おこわ，Hiruzen okowa）是冈山县真庭市北部蒜山地区的传统乡土料理，是节庆活动和喜庆场合中不可或缺的一道美味。它起源于昭和30年代，当地人希望利用...

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