日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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新潟縣
三條咖喱拉麪

三條咖喱拉麪

三條咖喱拉麪是有 70 多年歷史的咖喱拉麪。目前，三條市內有 70 多家店鋪提供咖喱拉麪。 還有一種理論認為，三條市的「大黑亭」是咖喱拉麪的發源地，據説第一代餐廳的靈感來自於戰前在東京...

新潟縣
薩薩餃子

薩薩餃子

作為新瀉縣名產的「Sasa Dango」，是一種將艾草餃子用竹葉包裹在竹葉上，兩端用莎草或高峯繩捆綁在一起而成的包狀餃子。 大約 500 年前就被新潟縣中越和河津地區食用，並且有幾種關於其起源...

新潟縣
莎莎壽司

莎莎壽司

「筱壽司」是用壽司米和壽司種子包裹在熊崎葉中製作的一種壽司，是北越地區傳承下來的鄉土料理。 在新瀉縣製作的 Sasazushi 是一種將壽司飯放在球磨竹葉上，上面加上食材和調味品的料理，是...

新潟縣
肯山燒

肯山燒

將生薑、柚子皮、葱等混合味噌製成的飯糰，在中心凹陷的圓盤形米飯上進行烤制，也被稱為「Kensashiyaki」、「劍心燒」和「劍阪燒」。 據説這個名字的起源是上杉健心刺傷在劍尖處變得冷硬的...

愛媛縣
鯛魚掛麪

鯛魚掛麪

「鯛魚掛麪」是一道將泰式魚煮成的料理，在煮熟的掛麪上拼盤上，再搭配泰式湯汁蘸或掛麪食用。特別是在瀨户內海沿岸吃的，在南陽地區，用切碎的香菇和香菇絲作為調味品的裝飾食用。在鬆山地...

神奈川縣
厚木白色荷爾蒙

厚木白色荷爾蒙

這是一道通過燒烤豬肉的大腸製作的菜餚。 在厚木市，擁有日本最大屠宰量之一的神奈川肉類中心，在一個容易獲得新鮮豬肉和內臟的環境中。 此外，市內還有近 50 家餐廳，使用荷爾蒙烤豬肉，...

熊本縣
牧垣

牧垣

這是一種傳統食物，在上益城郡大和町以生產柿子而聞名。隨着「激起好運」的含義，作為年底的禮物和新年的幸運魅力的需求，捲起柿子的狀態已成為似乎是 Shiwasu 的消息。 對於柿子乾燥而言，...

奈良縣
四季木

四季木

四季木是桂城田馬和新莊通常吃的小吃之一，是一種感覺像縐綢般的小吃。使用休眠田栽培的當地生產的小麥和糖，並在雞蛋中融化，並在摺疊式煎鍋中烘烤，如縐綢般地烤制而成。這意味着，當雞蛋...

鳥取縣
若狹的御燒

若狹的御燒

每年 5 月上旬舉辦的「若狹神社大賽」有 400 年的歷史，每兩年在 5 月 3 日舉辦的「若狹神社」中，每兩年一次舉辦一次的「若狹神社大祭」舉辦一次。大燒就是那道好客菜。據説自古以來，教區...

宮崎縣
油炸眼光

油炸眼光

墨西卡利（Mexicali）是一條約 5～15 釐米的小魚，在日向海深約 300 米的延岡市海岸捕獲，因為它的眼睛看起來很大，藍色，閃閃發光，因此被稱為「墨西卡利」。在日語中被稱為「青梅索」。 ...

宮崎縣
魚壽司

魚壽司

「魚壽司」是一種使用鯖魚，竹莢魚等製作的壽司，一般被稱為鯖魚壽司或竹莢魚壽司。這是宮崎縣沿海地區的特產，特別是在江户時代天龍的門川町，據説這是一道期待已久的官員來到天龍內的菜餚...

宮崎縣
河童雞

河童雞

宮崎縣的高千穗町被稱為神話和傳説的城市。在這個地區，竹子被稱為「Kappo」。在過去，竹子被用作煮水煮茶的碗，竹子被用作水瓶等，但據説是在澆水時發出的「割烹」的聲音。Kappo 雞是一種使...