雞肉雞肉牛蒡
甘辛醬汁令人上癮！山口的靈魂料理——雞肉雞肉牛蒡
關於雞肉雞肉牛蒡
雞肉雞肉牛蒡（チキンチキンごぼう）是山口縣發源的一道受歡迎的鄉土料理，最初從學校午餐中誕生，現已成為縣內外廣受喜愛的一道料理。其特徵是在甘甜微辣的醬汁中拌入炸至酥脆的雞肉塊與牛蒡；醬汁以砂糖與醬油為基底，充分提升了雞肉與牛蒡的風味，讓人忍不住一口接一口地配飯食用。而加入毛豆不僅增添了色彩，視覺上也更加誘人。
這道料理的誕生可以追溯到1995年前後，由山口市立大歲小學的一名營養教師在為校園菜單尋求新鮮變化時，向家庭募集食譜而創作的。響亮而富有節奏感的名稱「雞肉雞肉牛蒡」是為了讓孩子們更加親切易記而設計的。如今，這道菜不僅在日本的家庭餐桌上常見，還在餐廳中提供，已然成為代表山口縣的靈魂料理之一。
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