日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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北海道
魷魚素麵

魷魚素麵

魷魚素麵（イカそうめん, Ika Somen）是使用在函館現捕的真魷魚，細細切成像素麵一樣的形態，搭配藥味醬油或麵汁享用的一道美食。新鮮的魷魚肉質晶瑩剔透，即使加工成素麵狀，仍保有強韌的咬...

北海道
石狩鍋

石狩鍋

石狩鍋（石狩鍋, Ishikari Nabe）是以鮭魚為主要食材，並以味噌調味的北海道傳統料理。這道料理使用鮭魚的鮮嫩魚肉、骨頭、內臟，加上豆腐、洋蔥、捲心菜、白蘿蔔、香菇、胡蘿蔔、大蔥等多種...

北海道
釧路拉麵

釧路拉麵

釧路拉麵（釧路ラーメン，Kushiro ramen）是以北海道釧路市為中心廣受喜愛的在地拉麵。它的特點是細縮麵搭配清淡醬油口味的湯頭。這道拉麵的起源可以追溯到大正時代，由來自橫濱的廚師將中華...

北海道
炸雞塊(Zangi)

炸雞塊(Zangi)

炸雞塊(Zangi)是北海道廣受歡迎的一道雞肉料理。將雞肉浸泡在生薑、醬油和大蒜調製的醬汁中醃製入味後，再將其炸至金黃酥脆。與普通炸雞相比，炸雞塊的味道更加濃郁，與啤酒相得益彰，是雞肉...

北海道
哈斯卡普果

哈斯卡普果

哈斯卡普果（ハスカップ, Haskap）是北海道特產的一種青紫色果實。由於稀少性，又被稱為「幻之果實」，自古以來一直深受阿伊努人喜愛。其名稱來源於阿伊努語中意為「枝頭上結滿果實的東西」...

北海道
旭川拉麵

旭川拉麵

旭川拉麵（旭川ラーメン, Asahikawa ramen）是北海道三大拉麵之一，以豚骨和海鮮相結合的醬油雙湯底，搭配細捲麵創造出了這款簡單卻美味的拉麵。 為了應對嚴寒的冬天，湯頭中特別添加了豬油...

北海道
札幌拉麵

札幌拉麵

起源於北海道札幌市的「札幌拉麵」是日本具有代表性的拉麵之一，其特點在於濃郁的味噌湯頭與彈牙的捲曲麵條。札幌拉麵的歷史可以追溯至戰後的屋台文化。1946年，一種以豬骨為基底的拉麵在屋...

北海道
成吉思汗（ジンギスカン）

成吉思汗（ジンギスカン）

成吉思汗（ジンギスカン）是以羊肉為主的北海道代表性鄉土料理。羊肉包括成年羊肉的「馬騰（Mutton）」和小羊肉的「羔羊肉（Lamb）」等多種選擇。透過加熱中央凸起的專用成吉思汗鍋，將羊肉...

北海道
松前漬

松前漬

松前漬（松前漬け, Matsumae zuke）是一道使用北海道松前地區特產昆布製作的傳統料理。這道保存食品用數の子（魚卵）、魷魚乾和昆布，用醬油醃製而成。不僅是當地人日常餐桌上的常見佳餚，也...

和歌山縣
串柿

串柿

大約400年前，四鄉地區開始製作串柿。該地受到從和泉山麓吹來的乾燥冷風影響，非常適合進行串柿的製作，因此四鄉自古以來就十分盛行串柿製作。此外，據說豐臣秀吉曾在戰場宴會中食用串柿後健...

京都府
肉豆腐

肉豆腐

「肉豆腐」是一道將牛肉、豆腐與蔥一起燉煮的簡單料理。通常會使用京都的傳統蔬菜「九條蔥」。 九條蔥有著獨特的特性，隨著季節變化外型與風味也會有所不同。在春天，它帶有柔和的香氣，而...

山形縣
冷拉麪

冷拉麪

這是為了在山形的炎熱的夏天生存下來的。這是一種起源於山形市的冷拉麪。 顧名思義，這是一種冷拉麪，湯和麪條都冷，冰可能會漂浮。 與日屋中華不同的是，麪條和普通拉麪一樣，將麪條放在...

岩手縣
凱森頓

凱森頓

以太平洋秋刀魚和鰹魚為主，水產養殖也蓬勃發展，海膽、裙帶菜、牡蠣、扇貝、海噴等是主要的。來自三陸的海鮮以新鮮美味而聞名於世。使用這種海鮮的「海鮮蓋飯」在巖手當然可以吃到。

山梨縣
清泉寮霜淇淋

清泉寮霜淇淋

提到霜淇淋，就一定少不了「清泉寮霜淇淋」的名字。這款霜淇淋來自山梨縣知名的清泉寮ジャージーハット（Seisenryo Jersey Hut）。它是使用清泉寮ジャージー牧場（Seisenryo Jersey Farm）中...

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