釧路拉麵

關於釧路拉麵

釧路拉麵（釧路ラーメン，Kushiro ramen）是以北海道釧路市為中心廣受喜愛的在地拉麵。它的特點是細縮麵搭配清淡醬油口味的湯頭。這道拉麵的起源可以追溯到大正時代，由來自橫濱的廚師將中華料理店的「支那麵」帶到釧路，後來逐漸演變成為現在釧路拉麵的形式。

經過多次改良以符合釧路的自然條件後，到昭和初期已經開始在路邊攤販供應。

湯底使用柴魚片、昆布、雞骨架和蔬菜等熬煮出鮮美高湯，再加入醇厚的醬油調味，使其獨具層次感。清淡但味道深遠的湯頭，完美地與手揉的細縮麵相結合，帶來簡單卻令人回味無窮的美食體驗。此外，據說在寒冷的氣候中，為了讓漁民能夠在短時間內享用到熱騰騰的食物，特別採用了煮麵時間較短的細麵。

釧路拉麵的魅力就在於它的簡單樸實，無論天天品嚐也不會生厭。如果有機會造訪釧路，千萬別錯過這道長期以來受到當地人喜愛的傳統美味。

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