魷魚素麵（イカそうめん, Ika Somen）是使用在函館現捕的真魷魚，細細切成像素麵一樣的形態，搭配藥味醬油或麵汁享用的一道美食。新鮮的魷魚肉質晶瑩剔透，即使加工成素麵狀，仍保有強韌的咬勁與獨特的酥脆口感，令人回味無窮。此外，將加工後的魷魚素麵靜置一天，雖然口感會稍微變軟，但經過熟成後，魷魚自身的甜味更加鮮明，風味更加迷人。
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