煮麵（にゅうめん，Nyumen）是以日文漢字寫作「煮麺」，顧名思義，是將素麵放入溫熱的高湯中享用的一道料理。 雖然煮麵在全國都廣為人知，但它其實是發源於奈良縣的傳統鄉土料理。 在寒冷的季節，煮麵可暖身，而夏天則可以將素麵冰涼後搭配當季配料享用，滿足任何時節的美味需求。
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