瓦蕎麥
在瓦片上烤製而成，外脆內彈的新口感！山口縣名物瓦蕎麥
關於瓦蕎麥
瓦蕎麥是起源於山口縣下關市豐浦町川棚溫泉的一道獨特的鄉土料理。以混入抹茶的香氣濃郁的茶蕎麥為基底，鋪在炙熱的瓦片上，並加上錦絲蛋、甜鹹醬料調製的牛肉、海苔、蔥、檸檬片以及紅葉蘿蔔泥點綴，呈現一盤五彩繽紛的美味料理。
瓦片上烤製的蕎麥，底部酥脆，表層柔韌，帶來截然不同的口感體驗。品嚐方法上，首先享受茶蕎麥原本的風味，接著浸入溫熱而略帶甜味的醬汁中食用，這是品鑑的重點。此外，途中加上一點檸檬或紅葉蘿蔔泥，也能體會到清爽的滋味。
這道料理的起源可以追溯到西南戰爭時期，當時薩摩軍的士兵以瓦片烤製肉類和野草果腹。受到這一故事的啟發，川棚溫泉的旅館「たかせ」於1962年創造了這道料理。瓦片優越的保溫性能，讓蕎麥可以一直保持溫熱，成為此料理的特點之一。目前，瓦蕎麥已成為山口縣內外廣受喜愛的地方美食，許多家庭也會使用電熱烤盤或平底鍋來重新製作這道特色料理。
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