長野縣是有名的蘑菇產地，其中滑菇醬的主要原料金針菇幾乎全部來自長野的本地出產。通常，滑菇醬是指將年輕的金針菇用醬油燉煮製成的料理。這道醬菜通常帶有甜鹹的風味，並且帶有些許黏稠感。它富含纖維與維生素，低卡路里的特性也讓這道健康的小菜更受人喜愛。
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