낫토지루는 잘 으깬 낫토를 섞어 만든 된장국입니다. 아키타현 남부 지방에 전해 내려오는 전통 요리로, 으깬 낫토를 다시 국물에 녹이고 된장으로 맛을 내어 만든 요리입니다.
넣는 재료는 집집마다 다르지만, 기본으로는 두부, 버섯, 산나물 그리고 고명으로 대파 등이 사용됩니다. 보기에는 낫토가 들어있다고 생각하기 어렵지만, 한 입 먹어보면 일반 된장국보다 진하고 독특한 향을 느낄 수 있습니다. 보온 효과가 오래가 겨울철 추위를 녹이는 데 안성맞춤입니다.
