돌솥 요리
눈으로, 귀로, 입으로 즐기는 오가(男鹿)의 명물 요리
돌솥 요리에 대해
돌솥 요리는 오가(男鹿) 지역의 어부 요리에서 유래했다고 전해지며, 일본 아키타현 오가 지방에 전해 내려오는 전통 요리입니다.
된장을 베이스로 한 육수에 근해에서 잡은 해산물과 제철 채소를 듬뿍 넣어 끓이는 전골 요리입니다. 이 요리의 흥미로운 점은 특별한 조리법에 있습니다. 아키타 삼나무로 만든 통냄비에 육수와 재료를 넣고, 뜨겁게 달군 돌을 마지막에 넣어 급격히 끓이는 방식입니다. 뜨겁게 달군 돌을 넣어 갑작스럽게 끓이는 조리법은 일반적으로 끓이는 방식보다 재료의 풍미를 더 잘 살릴 수 있다고 알려져 있습니다.
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