일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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사가현
아라의 모습 조림
사가현 향토요리

아라의 모습 조림

아라의 모습 조림(아라의姿煮)은 사가현 가라쓰시의 가라쓰 신사에서 열리는 가라쓰쿤치라는 가을 제례 축제와 깊은 연관이 있습니다. 가라쓰쿤치는 풍작에 대한 감사의 마음을 표현하는 성...

후쿠오카현
야메차 디저트
후쿠오카현 향토요리

야메차 디저트

야메차(八女茶, Yamecha)의 시작은 1423년(오에이 30년), 승려 주즈이가 레이간지를 세우며 차 재배를 전파한 데서 비롯됩니다. 야메시와 그 주변 지역은 “서늘하고 비가 많은 기후”로, 일본...

후쿠오카현
葛키리(Kuzu-kiri)
후쿠오카현 향토요리

葛키리(Kuzu-kiri)

쿠로다번의 지번인 아키즈키번의 번주에게 바쳤을 때 찬사를 받으며, 막부에 헌상된 아키즈키 혼쿠즈는 천연 칡뿌리에서 고품질의 전분을 추출하여 만든 순백의 일본 전통 식품입니다. 치쿠...

후쿠오카현
카시와메시 오니기리
후쿠오카현 향토요리

카시와메시 오니기리

큐슈 북부 지역에서는 닭을 "카시와"라고 부르며, 오래전부터 친숙한 식재료로 사용되어 왔습니다. 카시와메시(かしわめし, Kashiwameshi)가 대중화된 계기는 역 도시락 "오리오의 카시와메...

후쿠오카현
우메가에모치
후쿠오카현 향토요리

우메가에모치

우메가에모치(梅ヶ枝餅)는 얇고 쫄깃한 반죽을 바삭하게 구워낸 속에 포슬포슬하게 삶아낸 홋카이도의 팥이 가득 들어간 전통 간식입니다. 그 안의 팥앙금에는 길조를 기원하는 천초(天草)의...

후쿠오카현
모지코 구운 카레
후쿠오카현 향토요리

모지코 구운 카레

모지코 구운 카레(門司港焼きカレー)는 밥 위에 카레, 치즈, 계란을 얹어 오븐에 구운 요리가 기본이지만, 가게마다 맛과 모양, 재료가 다채롭게 변주됩니다. 특정한 규정이 없기 때문에, 복...

후쿠오카현
야하타 만두
후쿠오카현 향토요리

야하타 만두

야하타(八幡)의 관영 제철소에서 일하던 노동자들은 육체적으로 매우 힘든 환경에서 일했기 때문에 저렴하면서도 힘이 나는 음식을 선호했습니다. 또한, 철광석 등의 거래를 통해 중국 대륙...

미야자키현
히유가나쓰 (日向夏)
미야자키현 향토요리

히유가나쓰 (日向夏)

히유가나쓰(日向夏, Hyuganatsu)는 미야자키현에서 태어난 감귤류로, 미야자키현이 일본 내 생산량 1위를 자랑하는 특산 과일입니다. 에도 시대 말기인 분세이 연간(1818년~1829년)에 현재의...

미야자키현
흑가 호박 찜
미야자키현 향토요리

흑가 호박 찜

따뜻한 기후와 풍부한 일조량으로 일본에서도 손꼽히는 미야자키현에서 태양을 가득 받고 자란 특산물, 흑가 호박은 "히유가 호박(日向かぼちゃ)"으로도 불리며, 검고 윤기 나는 껍질이 인상...

미야자키현
무절임
미야자키현 향토요리

무절임

미야자키현에서는 다노마치가 말린 무 생산이 가장 많은 지역으로 유명합니다. 이곳은 다노마치 남쪽의 와니즈카산에서 불어오는 차가운 바람과 겨울에도 적은 강수량, 그리고 0도에서 15도...

미야자키현
나도후부
미야자키현 향토요리

나도후부

나도후부(菜豆腐, 나도후부)는 과거 결혼식, 장례식 등 중요한 행사에서 사용되었던 시이바무라(椎葉村)의 전통 음식입니다. 봄과 여름에는 유채꽃이나 등나무꽃, 가을과 겨울에는 표고버섯...

미야자키현
치즈 만주
미야자키현 향토요리

치즈 만주

치즈 만주(チーズ饅頭, 치즈 만주)는 일반적으로 쿠키 반죽 속에 크림치즈가 들어있는 구운 과자를 말합니다. 만주의 팥앙금을 치즈로 대체한 독특한 조합의 과자입니다. 하지만 가게마다 반...

미야자키현
원목 표고버섯
미야자키현 향토요리

원목 표고버섯

미야자키현은 원목 표고버섯 생산에 꼭 필요한 "졸참나무", "맑은 물", "일교차", "전국 최상위 수준의 일조 시간" 등 모든 조건이 갖춰져 있어 두껍고 향긋한 표고버섯을 생산하고 있습니다...

미야자키현
우이로
미야자키현 향토요리

우이로

우이로(ういろう)는 1877년(메이지 10년)경, 미야자키현 아오시마를 방문하는 사람들에게 숙소를 운영하던 스즈키 사토(1849~1922)가 팔기 시작하면서 유래된 것으로 알려져 있습니다. 찹쌀...

가고시마현
야마카와 절임
가고시마현 향토요리

야마카와 절임

야마카와 절임(山川漬け, Yamakawa Tsukemono)은 가고시마현 이부스키시 야마카와 지역에서 전해지는 전통 절임입니다. 이 지역은 사쓰마반도의 남단, 가이몬다케(開聞岳) 기슭에 위치하며, ...

가고시마현
양봉떡
가고시마현 향토요리

양봉떡

양봉떡(両棒餅, りゃんぼうもち)은 두 개의 꼬치를 꽂아 만든 찹쌀가루 경단 위에 걸쭉한 설탕 간장 소스를 듬뿍 얹은 가고시마를 대표하는 전통 과자입니다. "쟌보(ぢゃんぼ)"라는 이름의 ...

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