일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

토야마현
쿠로베 댐 카레
토야마현 향토요리

쿠로베 댐 카레

구로베 댐 카레는 도야마현에 있는 전국적으로 유명한 관광지 “구로베 댐”을 모티브로 한 카레라이스입니다. 구로베 댐 건설 현장에서 노동자들의 마음을 사로잡았던 카레는 댐이 완공된 후...

토야마현
도야마 말린 감
토야마현 향토요리

도야마 말린 감

“도야마 말린 감”은 도야마 현의 구 후쿠미쓰 정과 구 조하나 마을에서 재배되는 말린 감으로, 산지 고유의 다양한 감을 원료로 만듭니다. 겉은 호박색에 포탄 모양만 한 크기로 단맛이 강...

야마나시현
생 유바
야마나시현 향토요리

생 유바

“생 유바”는 콩을 삶아 갈아서 천으로 짜서 만든 두유 표면에 코팅한 것으로 미노부초의 특산품입니다.니치렌 쇼토의 제자들이 후지산에 들어갔을 때 시작되었습니다.미노부는 주인의 건강이...

시가현
아메노리오 식사
시가현 향토요리

아메노리오 식사

아메노이오 라이스 (송어 밥) 는 가을에 산란기를 맞이하는 비와호 고유종인 비파 송어 한 마리를 통째로 사용하여 지은 밥으로, 많은 사람들이 모일 때 큰 냄비에 넣어 만든 것입니다.다 익...

시가현
데치 요칸
시가현 향토요리

데치 요칸

'도치요칸'은 밀가루에 시가현의 특산품인 팥소, 설탕을 섞어 찐 양갱으로, 대나무 껍질로 싼 것이 특징입니다.딩치치 일행이 쉽게 살 수 있는 가격이었기 때문에 붙여진 이름이라든가, 딩차...

시가현
일본 야채 절임
시가현 향토요리

일본 야채 절임

오랜 역사를 가지고 있으며, 무로마치 시대 오토와 성의 영주인 가모 사다히데가 가모 순례 중에 일본 채소를 발견하고 피클을 만든 것이 유래라고 합니다. 절인 후에는 밝은 분홍색으로 물...

시가현
하시리이모치
시가현 향토요리

하시리이모치

옛날 옛적에 오이와케는 수도 교토의 관문인 도카이도를 따라 여행하는 많은 여행자들로 붐볐습니다.주변 지역에는 찻집이 늘어서 있었습니다. 하시리모치는 메이와 원년 (1764년), 10대 쇼...

도쿠시마현
대나무 치쿠와
도쿠시마현 향토요리

대나무 치쿠와

“대나무 치쿠와”는 도쿠시마현의 소울 푸드 중 하나입니다. 일반 치쿠와와 일반 치쿠와의 차이점은 무엇입니까?즉, 대나무가 박힌 상태로 판매됩니다. 이에 익숙해진 도쿠시마현 시민들은 ...

도쿠시마현
아와 와산본 슈가
도쿠시마현 향토요리

아와 와산본 슈가

와산본 설탕은 지금도 도쿠시마현과 가가와현에서 재배되고 있는 토종 품종인 “대나무 설탕” (통칭 고급 설탕) 이라고 불리는 설탕 옥수수를 원료로 사용하여 기계 등을 많이 사용하지 않고 ...

이시카와현
일본식 과자
이시카와현 향토요리

일본식 과자

예로부터 성곽 마을로 번성한 가나자와는 일본 3대 화과자점 중 하나로 손꼽히며, 시내를 거닐다 보면 다양한 화과자를 만날 수 있습니다.실제로 다양한 종류의 과자가 있습니다. 다도에서 ...

이시카와현
고시키 만주
이시카와현 향토요리

고시키 만주

가나자와의 명물인 “고시키 만주”는 갓 만든 다섯 가지 과자를 모은 것입니다.게이초 6년에 도쿠가와의 2대 쇼군 히데타다의 딸인 타마히메는 마에다 가문의 3대 영주인 도시쓰네와 결혼했습...

이시카와현
도치모치
이시카와현 향토요리

도치모치

알갱이가 짙고 약간 갈색을 띠는 도치떡은 예로부터 후지산 기슭에서 먹어 왔습니다.하쿠산.오래전 평지가 거의 없어 벼를 많이 거둘 수 없었던 산간 지방에서 주식을 조금이라도 확보하기 ...