일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

후쿠이현
사케 만주
후쿠이현 향토요리

사케 만주

사케 만주는 삼국지를 대표하는 과자 중 하나입니다. 후쿠이 사람들이 많이 알고 있는 “사케 만주”는 일본의 전통 과자로 기타마에부네에서 유래한 오랜 역사를 가진 음식입니다. 미쿠니 ...

후쿠이현
쿠즈 만주
후쿠이현 향토요리

쿠즈 만주

구즈만주는 오래전부터 오바마에서 만들어 온 심플한 만주로, 반죽한 쿠즈에 고시앙을 싸서 만든 소박한 일본식 과자입니다. 초여름의 맛.노폐물은 오래전부터 위와 장에 작용하는 한약재로...

후쿠이현
튀긴 두부
후쿠이현 향토요리

튀긴 두부

후쿠이현은 일본에서 튀긴 두부 소비량이 가장 많은 곳입니다. 정토신슈 신앙이 널리 퍼져 있는 후쿠이에서는 신자들을 위한 봉건 행사 “훈코”에서는 당시의 고급 상품인 두부 튀김을 사용...

후쿠이현
오다 두부
후쿠이현 향토요리

오다 두부

“오토 두부”는 후쿠이현 구 오다 정 (현 에치젠초) 에서 만들어지며 후쿠이현의 단골 두부입니다. 예전에는 오다 두부가 3개였는데 이제 남은 것은 이 두부뿐입니다. 오토후는 100% 국산 ...

후쿠이현
참깨 두부
후쿠이현 향토요리

참깨 두부

후쿠이현 에이헤이지초에 있는 조동종 “에이헤이지”의 총본산은 800년의 역사와 많은 중요 문화재를 보유한 웅장하고 아름다운 사원입니다. 또한 매년 50만 명 이상이 방문하는 후쿠이를 대...

후쿠이현
하나 랏쿄
후쿠이현 향토요리

하나 랏쿄

후쿠이현 미쿠니시 미리하마산 “플라워 샬롯”은 동해 연안을 따라 펼쳐진 사구에서 재배됩니다. 미리하마의 모래는 비교적 곱고 점토가 많이 포함되어 있기 때문에 아삭아삭한 꽃 샬롯을 만...

후쿠이현
분말 해초
후쿠이현 향토요리

분말 해초

“복숭아 김”은 후쿠이현 도진보 인근 바다에서 잡은 최고급 천연 해초를 햇볕에 말려 손으로 풀어 만든 천연 자연 식품입니다. 쇼와 시대 초기에 “복숭아 김”이 상품화되어 “분말 김”이라는...

후쿠이현
쿠마가와 폐기물
후쿠이현 향토요리

쿠마가와 폐기물

구마가와 쿠즈는 에도시대의 유학자 라이 산요가 서한에서 “쿠마가와는 요시노보다 더 우아하고 요리의 장점이 많다”고 말할 정도로 인기를 얻고 있습니다. 쿠마가와 폐기물의 원료는 와카...

토야마현
화이트 쉬림프 버거
토야마현 향토요리

화이트 쉬림프 버거

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 통째로 먹어도 될 만...

후쿠이현
코시노 루비
후쿠이현 향토요리

코시노 루비

“코시노 루비”는 후쿠이현산 미디 토마토의 브랜드 이름입니다. 이 브랜드 이름의 근원이 되는 품종 “고시노 루비”는 후쿠이 현립 단기대학 (현 후쿠이 현립 대학) 에서 재배되었습니다.열...

후쿠이현
장방형 다시마
후쿠이현 향토요리

장방형 다시마

“오보로 다시마”와 다시마를 얇게 가공한 “토로로 다시마”의 차이는 바로 면도 방법의 차이입니다. 갈은 다시마는 많은 양의 다시마를 큰 덩어리로 눌러 기계로 긁어냅니다. 기계로 갈기 ...

후쿠이현
펀치 빈즈
후쿠이현 향토요리

펀치 빈즈

예전 후쿠이에서는 눈이 많이 내리는 날씨에서는 풍요로운 식습관을 얻기가 어려웠기 때문에 수확한 식재료를 잘 활용할 수 있는 방법이 많았습니다. 우치마메 (Uchimame) 는 그 중 하나로,...