일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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가고시마현
요세두부
가고시마현 향토요리

요세두부

요세두부(寄せ豆腐)는 목면두부를 만드는 과정 중에서 '요세'라는, 아직 두부가 완전히 굳지 않은 단계에서 떠올린 것입니다. 다른 두부와 비교해 수분 함량이 많아 식감이 탱글탱글하며, 대...

가고시마현
카지키 만주
가고시마현 향토요리

카지키 만주

카지키 만주(加治木まんじゅう)는 지금으로부터 약 400년 전, 사쓰마의 17대 번주 시마즈 요시히로 공이 1606년, 중토미(현재의 이이라시)의 히라마츠 성에서 카지키로 성을 옮기기 전에 시...

가고시마현
황곰
가고시마현 향토요리

황곰

가고시마의 명물 '시로쿠마'를 독창적으로 변형한 망고 맛의 시로쿠마, 그 이름은 바로 '황곰'입니다. '시로쿠마'를 더 열대 지방 스타일로 발전시킨 '황곰'은 달콤함, 산뜻함, 새콤함이 ...

가고시마현
락교
가고시마현 향토요리

락교

락교(らっきょう, Rakkyou)는 일본 가고시마현에서 많이 생산되며, 이곳은 일본 전국 락교 생산량의 약 30%를 차지합니다. 특히, 후키아게하마 연안은 주요 생산지로 알려져 있습니다. 이 지...

가고시마현
망고 디저트
가고시마현 향토요리

망고 디저트

카고시마현산 망고는 자연스럽게 나무에서 떨어질 때까지 나무 위에서 완전히 익은 "완숙 망고"로 유명합니다. 매장에서 구매한 즉시 풍부한 향과 입에서 녹는 달콤함을 즐길 수 있는 것이 ...

가고시마현
돈코츠
가고시마현 향토요리

돈코츠

돈코츠(とんこつ)는 돼지 뼈가 붙어있는 갈비살을 구운 후, 고구마 소주로 볶아내고 곤약, 무 등 다양한 채소와 함께 된장과 흑설탕으로 푹 끓여 만드는 전통 음식입니다. 이 요리는 사쓰마 ...

가고시마현
케센 당고
가고시마현 향토요리

케센 당고

케센 당고(けせん団子)는 달콤한 팥소가 들어간 부드러운 일본 전통 과자입니다. 찹쌀가루와 팥소를 반죽해 쪄 만든 떡 반죽을, 따로 가볍게 찌워둔 두 장의 케센 나뭇잎으로 감싸 완성합니...

오이타현
참돔 차즈케 우레시노
오이타현 향토요리

참돔 차즈케 우레시노

참돔 차즈케 우레시노(鯛茶漬け うれしの)는 에도 시대부터 와카에야에서 전해 내려오는 가전 요리입니다. 가문의 비법 고소한 참깨 소스에 절인 신선한 참돔 살을 따뜻한 밥 위에 올리고, ...

오이타현
아츠메시
오이타현 향토요리

아츠메시

아츠메시(あつめし)는 갓 잡은 신선한 고등어, 전갱이, 방어 등의 생선을 손질하여 바닷물로 간단히 씻고 한 입 크기로 썬 다음, 간장 소스에 재워 갓 지은 뜨거운 밥 위에 올려 섞어 먹는 ...

오이타현
세키아지 세키사바 모나카
오이타현 향토요리

세키아지 세키사바 모나카

세키아지 세키사바 모나카(関あじ関さば最中, Seki aji Seki saba monaka)는 오이타현 오이타시의 사가노세키(구 사가노세키마치) 지역의 명과로, 사가노세키의 특산 고급 생선인 세키아지와...

오이타현
카보스
오이타현 향토요리

카보스

카보스(かぼす)는 에도 시대에 오이타현 우스키시에서 재배가 시작된 것으로 알려져 있으며, 우스키, 타케타, 분고오노시 등이 주요 산지입니다. 카보스는 전체 생산량의 95% 이상이 오이타...

오이타현
간지루
오이타현 향토요리

간지루

간지루(がん汁, Gan jiru)는 겨울부터 봄에 걸쳐 우사 평야를 흐르는 크고 작은 강에서 잡히는 게(모쿠즈게 또는 즈가니라고도 불림)를 사용하여 만든 우사의 향토 요리입니다. 게는 그대...

오이타현
단고지르
오이타현 향토요리

단고지르

단고지르(だんご汁, Dango jiru)는 밀가루를 반죽해서 띠 모양으로 늘린 반죽을, 계절의 채소들과 함께 된장 국물로 끓여내는 오이타를 대표하는 요리입니다. 쌀이 부족했던 시대에, 서민들...

오이타현
야세우마
오이타현 향토요리

야세우마

야세우마(やせうま)는 오이타 현의 전통 디저트로, 반죽한 밀가루를 얇게 펴서 끓인 후 콩가루와 설탕을 뿌려 먹는 요리입니다. 이 반죽은 단고지루(だんご汁)와 같은 면으로 만들어집니다. ...

구마모토현
미키 모나카
구마모토현 향토요리

미키 모나카

미키 모나카(美貴もなか)는 바삭하고 가벼운 껍질 안에 홋카이도산 고품질 대나곤 팥으로 만든 앙금이 가득 차 있습니다. 적당한 쫀득함과 부드러운 단면 덕분에 한 입 머금으면 입안에서 부...

구마모토현
히나구 치쿠와
구마모토현 향토요리

히나구 치쿠와

히나구 치쿠와는 메이지 16년에 대나무에 반죽을 감고 회전시키며 구운 것이 시작이라고 전해집니다. 히나구 치쿠와의 특징은 신선하고 질 좋은 생선을 원료로 하여 전통적인 제조 방법을 통...

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