향토요리(7번째 페이지) - 일본의 향토 요리

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

분말 해초

“복숭아 김”은 후쿠이현 도진보 인근 바다에서 잡은 최고급 천연 해초를 햇볕에 말려 손으로 풀어 만든 천연 자연 식품입니다. 쇼와 시대 초기에 “복숭아 김”이 상품화되어 “분말 김”이라는...

후쿠이현

후쿠이현 향토요리

쿠마가와 폐기물

구마가와 쿠즈는 에도시대의 유학자 라이 산요가 서한에서 “쿠마가와는 요시노보다 더 우아하고 요리의 장점이 많다”고 말할 정도로 인기를 얻고 있습니다. 쿠마가와 폐기물의 원료는 와카...

토야마현

토야마현 향토요리

화이트 쉬림프 버거

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 통째로 먹어도 될 만...

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코시노 루비

“코시노 루비”는 후쿠이현산 미디 토마토의 브랜드 이름입니다. 이 브랜드 이름의 근원이 되는 품종 “고시노 루비”는 후쿠이 현립 단기대학 (현 후쿠이 현립 대학) 에서 재배되었습니다.열...

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후쿠이현 향토요리

장방형 다시마

“오보로 다시마”와 다시마를 얇게 가공한 “토로로 다시마”의 차이는 바로 면도 방법의 차이입니다. 갈은 다시마는 많은 양의 다시마를 큰 덩어리로 눌러 기계로 긁어냅니다. 기계로 갈기 ...

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후쿠이현 향토요리

펀치 빈즈

예전 후쿠이에서는 눈이 많이 내리는 날씨에서는 풍요로운 식습관을 얻기가 어려웠기 때문에 수확한 식재료를 잘 활용할 수 있는 방법이 많았습니다. 우치마메 (Uchimame) 는 그 중 하나로,...

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후쿠이현 향토요리

후쿠이 매실

후쿠이 매실 재배는 오랜 역사를 가지고 있으며, 에도 시대 덴포 시대 (1830-1844) 에 와카사마치 (구 미카타초 이라즈미) 에서 시작되었다고 합니다. 메이지 15년 무렵에 매실 재배가 본격...

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토야마현 향토요리

식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어

식초와 된장을 섞은 반딧불 오징어는 도야마의 대표적인 봄 요리입니다. 반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 낳고, 매년 일정 기간 ...

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토야마현 향토요리

다시마 마리네이드

콤부자키는 에도시대에 기타마에부네가 가져온 홋카이도산 다시마와 도야마만에서 잡은 생선을 조합하여 만든 요리입니다. 다시마는 날 생선을 보존하는 수단으로 사용되는데, 다시마의 풍...

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구레하나시

쿠레하 배는 구레하 지역에서 재배되는 도야마현을 대표하는 브랜드 배입니다. 일반적인 배 농부들은 병충해로부터 과일을 보호하기 위해 배 열매를 자루로 덮어 “봉지 씌우기”를 합니다. ...

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피쉬 페이스트

도야마 어묵은 다시마 롤 등과 같은 “소용돌이 치는 어묵”으로 대표되며, 그 유래도 요리 (cooking) 에서 유래했으며, 소용돌이치는 모양과 색에 맛을 더해 재미있는 모습을 즐길 수 있도록 ...

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수제 어묵

도야마 어묵과 관련하여 주목받는 또 다른 것은 “자이쿠 어묵”입니다.도미, 두루미, 쇼치쿠바이 등에 색을 입힌 수리미를 성형한 것으로 주로 결혼 선물로 사용됩니다. 축제에서 행운의 부...

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