일본 요리 - 향토요리

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히로시마현
소만
히로시마현 향토요리

소만

소만(牛まん)은 최고급 등급인 A4~5 클래스의 히로시마 소고기를 풍부하게 사용한 고기 찐빵으로, 한 개당 무려 20g의 고기를 아낌없이 담았습니다. 양념에는 풍부한 맛이 특징인 소고기와 ...

와카야마현
자바라
와카야마현 향토요리

자바라

자바라(Jabara)는 와카야마현 기타야마촌에서 단 하나의 나무로 자라던 전설적인 감귤류입니다. 이 감귤은 독특한 향과 신맛, 그리고 알레르기나 천식을 완화하는 데 효과적인 성분인 나릴...

와카야마현
매실 절임
와카야마현 향토요리

매실 절임

와카야마현의 매실은 재배 면적(5,620헥타르(2009년))과 출하량(68,800톤(2009년)) 모두 일본 전국 1위를 자랑하며, 현을 대표하는 특산물 중 하나입니다. 특히 현 내에서는 미나베초와 타나...

와카야마현
와카야마 아리타 귤
와카야마현 향토요리

와카야마 아리타 귤

일본을 대표하는 겨울 과일인 '귤'. 일본농림수산성의 최신 데이터에 따르면, 2023년 전국 생산량 1위를 차지한 지역은 와카야마현(21.1%)이며, 뒤이어 에히메현(16.3%)과 시즈오카현(14.6%)...

와카야마현
고마다후
와카야마현 향토요리

고마다후

고마다후(ごま豆腐, Gomadofu)는 일본 불교의 성지로 1,200년 이상의 역사를 가진 와카야마현 이토군 고야초의 고야산에서 정진 요리 중 하나로 탄생했습니다. 이 전통 요리는 와카야마현의 ...

와카야마현
간잔지 미소
와카야마현 향토요리

간잔지 미소

간잔지 미소(金山寺味噌, Kanazanjimiso)는 와카야마현에서 생산되는 특별한 된장으로, 오이, 가지, 시소, 생강 등 여름 채소들과 누룩을 함께 숙성시켜 만든 부드럽고 풍부한 맛의 '먹는 된...

와카야마현
야키모치
와카야마현 향토요리

야키모치

고야산(高野山) 명물 야키모치(焼き餅)의 발원지로 전해지는 "우에키시야"(上きしや)는 고야산 개창 당시 한 노파가 구운 소금 맛 구이가 큰 인기를 끌며 "하나사카의 야키모치"(花坂の焼き...

와카야마현
사사마키 안푸
와카야마현 향토요리

사사마키 안푸

고야산의 대표적인 특산품으로 알려진 생부의 역사는 오래되었으며, 야마토 시대에 중국에서 유래되어 승려들에 의해 전해졌다고 합니다. 쑥을 섞은 생부로 부드러운 팥앙금을 감싸고, 곰대...

사가현
아리아케해 요리
사가현 향토요리

아리아케해 요리

아리아케해(有明海, Ariake-kai)는 구마모토현, 사가현, 후쿠오카현, 나가사키현에 걸쳐 있으며, 수많은 하천이 흘러들어오는 영양이 풍부한 바다로 알려져 있습니다. 이곳은 다양한 해산물...

사가현
송로만쥬
사가현 향토요리

송로만쥬

송로만쥬(松露饅頭, 송로만쥬)는 가라쓰를 대표하는 전통 과자 중 하나입니다. 가라쓰의 '무지개의 소나무숲'에 자생하던 송로의 모양을 닮아 이름이 붙여졌다고 전해집니다. 고운 팥앙금을 ...

사가현
Matsubara Okoshi
사가현 향토요리

Matsubara Okoshi

Matsubara Okoshi(松原おこし)는 일본 3대 소나무 숲 중 하나인 “무지개의 마츠바라(虹の松原)”에서 이름을 딴 전통적인 수제 쌀 과자입니다. 표면에 흑설탕을 듬뿍 묻혀, 흑설탕의 깊고 진...

사가현
우레시노 온천 유도후
사가현 향토요리

우레시노 온천 유도후

우레시노 온천 유도후(嬉野温泉湯どうふ, 우레시노 온천 유도후)는 입안에 넣는 순간 부드럽게 녹아내리는 두부의 식감과 함께, 두부의 감칠맛이 국물에 녹아들어 뽀얗게 변하는 것이 특징인...

사가현
푸난코구이
사가현 향토요리

푸난코구이

사가현에 펼쳐진 사가 평야는 수로가 겹겹이 얽혀 있어 많은 붕어들이 서식하고 있습니다. 살아있는 붕어를 다시마로 감싸고, 무나 연근 같은 채소와 함께 된장과 물엿으로 오랜 시간 끓여낸...

사가현
고두부
사가현 향토요리

고두부

일반적인 두부는 두유에 응고제를 사용하여 굳히지만, 고두부(呉豆腐)는 두유에 칡가루나 전분을 섞어 가열하고 굳히는 방식으로 만듭니다. 고두부의 점성 덕분에 씹을수록 입안 가득히 대두...

사가현
계에란
사가현 향토요리

계에란

계에란(けえらん)은 멥쌀의 가루를 찌고 얇게 빚은 반죽으로 앙금을 감싼 전통 과자입니다. 앙금은 부드러운 팥앙금과 알갱이가 들어간 팥앙금 두 가지 종류가 있으며, 반죽에 쑥을 넣은 변...

사가현
오징어 슈마이
사가현 향토요리

오징어 슈마이

큐슈를 대표하는 특산품 중 하나인 요부코의 명물 "오징어 슈마이(いかしゅうまい)"는 해중 레스토랑 "만보(萬坊)" 주방에서 탄생했습니다. 남는 오징어를 활용하기 위해 시작된 이 요리는, ...