야마구치현 하기시 시내의 앞바다인 오오시마와 미시마 등 섬들과 북우라 연안은 붉은 성게의 산지로 유명합니다. 인기 있는 붉은 성게의 어획 시기는 4월경부터 9월경까지입니다. 붉은 색이 진하고 크기가 작으며, 촘촘한 살결과 풍부한 단맛이 특징입니다. 성게 덮밥이나 성게 솥밥 등, 하기시 주변에서는 신선하고 푸짐한 양의 지역 특유의 성게 요리를 맛볼 수 있습니다.
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