긴잔지 된장에 대해서
긴잔지 된장은 와카야마 현에서 생산되는 부드럽고 부드러운 식용 된장으로 오이, 가지, 자소, 생강, 누룩을 함께 준비하고 발효시켜 숙성시킵니다.절에서 겨울에 여름 야채를 먹을 수있는 보존 식품 이었기 때문에 흰 오이, 가지, 자소, 생강 등이 들어 있으며 조미료가 아니라 반찬이나 술 반찬으로 그대로 먹는 “나메소”의 일종입니다.가마쿠라 시대에는 선 승려 가쿠신은 송 (중국) 에 가서 엄격한 훈련을 받았을 때 절강 성 징산 사원에서 징잔지 된장 (현재 긴잔지 된장) 을 만드는 법을 배웠고 일본으로 돌아온 후 기이 유라에 고코쿠지를 짓고 제조 방법을 가르쳤습니다.라고 합니다.
金山寺味噌の紹介動画
지도에서 음식점 찾아보기