일본 요리 - 생선/해산물
Cooking Classes in Japan
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Kanpachi (カンパチ)
Kanpachi (カンパチ, Kanpachi)는 일본 내 생산량 1위를 자랑하는 가고시마의 특산품입니다. 성장 단계에 따라 맞춤형 사료를 공급하고, 양식 과정의 이력을 철저히 관리하여 하나의 체계로 ...
소라 츠보야키 (소라구이)
사가현 하토미사키에는 신선한 소라 츠보야키(소라구이)를 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 노점들이 줄지어 있습니다. 갓 잡은 신선한 소라를 숯불로 구워낸 소라 츠보야키는 숯불구이의 ...
요부코 오징어 활어회
사가현 가라쓰시 요부코쵸의 "요부코 아침시장"과 함께 마을의 명물이 된 요부코 오징어 활어회입니다. 요부코 지역산 켄사키오징어나 아오리오징어를 직인이 재빠르게 활어회로 조리한 기...
カメノテ(Kamenote)
카메노테(Kamenote, カメノテ)는 사가현을 비롯한 해안 지역에서 사랑받는 별미로, 그 독특한 모습이 "거북이 손"을 떠올리게 하는 갑각류입니다. 새우나 게와 같은 갑각류에 속하며, 암석 ...
Hakata Mentaiko
하카타 명태알(Hakata Mentaiko, 博多明太子)은 후쿠오카를 대표하는 선물 중 하나로, 명태의 알에 고춧가루, 소금, 참깨, 마늘을 섞어 발효시킨 음식입니다. 매콤달콤한 맛이 절묘하게 ...
Shimizu Saba
Shimizu Saba(清水サバ)는 토사 시미즈에서 잡히는 고마사바(고등어)입니다. 고등어 어장이 있는 아시즈리곶 앞바다는 물살이 빠르고 먹이가 풍부해, 살이 탄탄한 고등어가 연중 잡히는 곳...
츠가니(모크즈가니)
고치현의 깨끗한 시냇물, 시만토강과 니요도강에서 자라는 '츠가니(모크즈가니)'는 강이 선사하는 고급 식재료입니다. 상하이게와 같은 종이지만, 고유의 풍미와 조리법으로 지역 음식 문화...
민물새우(테나가새우)
고치의 맑은 강물이 키워낸 자연의 선물, 민물새우(테나가새우)는 사만토강, 니요도강 등에서 봄부터 여름까지 잡히는 여름철 별미입니다. 수컷의 집게가 몸 길이를 초과할 만큼 길어 "테...
