일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 생선/해산물

토야마현
도야마 칸부리
토야마현 생선/해산물

도야마 칸부리

추운 계절에 취할 수 있는 방어는 “간부리”라고 불리며, 도야마만의 히미 해안에서 발견되는 지방 “히미노 칸부리”는 일본에서 가장 맛있다고 알려져 있습니다.또한 다양한 조리법으로 구석 ...

토야마현
대구 수프
토야마현 생선/해산물

대구 수프

아사히는 북 알프스와 옥 해안이 펼쳐진 자연이 풍부한 곳으로, “대구 수프”라는 전통 수프의 발상지입니다. 옛날에는 대구 어획량이 풍부하여 어부의 부인들이 유목을 채취하여 큰 항아리...

도쿠시마현
나루토 도미
도쿠시마현 생선/해산물

나루토 도미

참돔은 “생선의 왕”으로도 알려져 있습니다.그중에서도 빠르게 움직이는 나루토 해협에서 잡은 참돔은 일류 상품입니다. 나루토 해는 조수가 매우 격렬하게 움직이는 것이 특징이며, 많은 ...

이시카와현
목이 검은색인 스키닙
이시카와현 생선/해산물

목이 검은색인 스키닙

수심 100~200m에 서식하는 “노도구로”는 이시카와현 가나자와시의 특산품입니다.“제철이 지난 생선”이라고 알려져 있으며, 고향인 가나자와에서는 일년 내내 맛있는 노도구로를 즐길 수 있습...

이시카와현
노토 칸부리
이시카와현 생선/해산물

노토 칸부리

회유성 어류인 방어는 6월부터 7월까지 북쪽으로 이동하기 시작하여 여름부터 가을까지 홋카이도 해역에서 시간을 보냅니다.10월 하순경부터 알을 낳기 위해 남쪽으로 내려가기 시작하고 일...

이시카와현
카노 크랩
이시카와현 생선/해산물

카노 크랩

영양이 풍부한 동해에서 자란 “카노 게”의 고기는 달콤하고 발톱 부분까지 고기가 가득합니다.삶으면 게의 향긋한 향이 퍼지고 껍질도 빨갛게 변합니다.또한 껍질 안에 들어 있는 진한 된장...

이시카와현
인센스 박스 크랩
이시카와현 생선/해산물

인센스 박스 크랩

이시카와현에서 잡히는 암컷 대게를 말합니다.박스 크랩은 카노 크랩 (수컷 대게) 의 절반 정도 크기로, 크기는 작지만 수컷에게는 없는 뱃속의 알이 매력적입니다.향게의 배 뚜껑에 갈색 알...

이시카와현
와지마 복어
이시카와현 생선/해산물

와지마 복어

이시카와현 와지마에는 현내에서도 손꼽히는 어항인 '와지마 항구'가 있어 일년 내내 동해에서 잡은 해산물이 많이 잡힙니다.노토 지방에는 자주복, 홍복, 참깨 복어, 쇼사이 복어, 흰고등어...

오카야마현
스페인 고등어 사시미
오카야마현 생선/해산물

스페인 고등어 사시미

오카야마 현 남부의 생선회라고하면 사와라 사시미를 대표하는 대표적인 재료입니다.특히 봄철 사와라는 뱃속에 아이가 있고 담백하고 맛있고, 지방이 많기 때문에 가을과 겨울에 다양한 맛...

히로시마현
도요히라 소바
히로시마현 생선/해산물

도요히라 소바

도요히라 소바는 현지에서 만든 메밀가루로 마와시, 반죽, 노시, 샘물을 사용하면서 자른 4단계로 만들어집니다.“갓 갈아서 갓 만든 갓 삶은 것”을 고집한 메밀국수를 먹을 수 있습니다.고급...

와카야마현
스파이니 랍스터
와카야마현 생선/해산물

스파이니 랍스터

왕새우는 기난 지역의 대표적인 고급 재료로, 복잡하게 복잡한 리아스 해안의 특별한 조류가 다양한 해산물을 재배하고 풍부한 해산물을 가져옵니다.와카야마 현에서 잡은 닭새우 어획량은 ...

와카야마현
참치 요리
와카야마현 생선/해산물

참치 요리

와카야마 현의 “가쓰우라 어항”은 일본 최고의 참치 연승 어장 중 하나로 유명합니다.나치카쓰우라에는 신선한 생 참치를 제공하는 레스토랑과 숙박 시설이 많이 있습니다.익숙해진 지역 주...