일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 생선/해산물

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후쿠오카현
복어
후쿠오카현 생선/해산물

복어

후쿠오카현은 천연 복어(범복어, 흰복어 등)의 어획량이 풍부하며, 전국에서도 상위권을 자랑합니다. 특히, 겐카이나다에서 잡히는 카나토복어(흰복어)는 현지에서 오랜 역사를 가지고 있으...

후쿠오카현
아시얀 오징어
후쿠오카현 생선/해산물

아시얀 오징어

아시야마치 앞바다의 히비키나다 해역은 서일본을 대표하는 창꼴오징어 어장이 있습니다. "아시얀 오징어"로 브랜드화된 이 창꼴오징어는 신선하게 활어회로 적합하며, 단단하게 조여진 살은...

후쿠오카현
Buzen Sea Single Oyster
후쿠오카현 생선/해산물

Buzen Sea Single Oyster

Buzen Sea Single Oyster (豊前海一粒かき) gets its name from the careful, hands-on process of polishing each shell individually before shipping. These oysters are nurtured in the...

후쿠오카현
Bujeon Bonkani (豊前本ガニ)
후쿠오카현 생선/해산물

Bujeon Bonkani (豊前本ガニ)

조수 간만의 차가 크고 넓은 갯벌이 발달한 부젠해는, 일본에서도 손꼽히는 와타리가니(꽃게) 어획량을 자랑합니다. 그중에서도 특히 크고 살이 꽉 찬 게만이 '부젠 본가니(Bujeon Bonkani)'...

미야자키현
몬카와 골든 하모
미야자키현 생선/해산물

몬카와 골든 하모

몬카와 골든 하모(門川金鱧, Monkawa golden hamo)는 미야자키현 히가시우스키군 몬카와초에서 어획된 하모로, 미야자키 현 수산물 브랜드로 인증받은 제품입니다. 하모라 하면 교토가 유...

미야자키현
북우라나다 전갱이
미야자키현 생선/해산물

북우라나다 전갱이

북우라나다 전갱이(北浦灘アジ)는 일본에서도 손꼽히는 거친 파도로 유명한 휴가나다에서 서식하는 전갱이를 망망기법으로 어획해, 직접 손으로 만지지 않고 항구까지 신선하게 운반한 고급 ...

미야자키현
미미아지
미야자키현 생선/해산물

미미아지

미야자키현 메이츠(目井津) 어항은, 일 년 내내 따뜻한 기후와 밝게 빛나는 태양으로 둘러싸인 자연이 풍부한 지역입니다. 그곳에서 어획되는 아지(전갱이) 중 '메이츠 미미아지(美々鯵)'라...

미야자키현
천연 굴
미야자키현 생선/해산물

천연 굴

니히로 해안(日豊海岸)은, 흑조(구로시오)로부터 흘러오는 미네랄이 풍부한 해수와 산에서 흘러나온 미네랄 가득한 빗물 덕분에, 크고 진하며 크리미한 맛이 특징인 암굴의 산지로 유명합니...

미야자키현
고카세 야마메
미야자키현 생선/해산물

고카세 야마메

고카세마치에 위치한 야마메노사토 양식장은 해발 700m, 큐슈 세키랴 산맥 깊숙한 곳 고카세강 상류에 자리하고 있습니다. 1963년(쇼와 38년), 고카세강 상류에 서식하는 천연 야마메의 인공...

미야자키현
미야자키 방어
미야자키현 생선/해산물

미야자키 방어

미야자키는 흑조가 흐르는 휴가나다에 면해 있어, 비교적 따뜻한 온도를 선호하는 방어에게는 일본에서도 최고의 환경을 제공합니다. 외해에 위치하며 적조가 거의 발생하지 않는 좋은 환경...

미야자키현
미야자키 가쓰오 우미꼬부시
미야자키현 생선/해산물

미야자키 가쓰오 우미꼬부시

미야자키 가쓰오 우미꼬부시(宮崎かつおうみっこ節)는 미야자키현에서 잡힌 가쓰오 또는 미야자키현의 가쓰오 낚시 어선이 어획한 가쓰오만을 원료로 사용하며, 니치난시 어업 협동조합 여성...

미야자키현
은어 소금구이
미야자키현 생선/해산물

은어 소금구이

은어(鮎, Ayu)는 봄에 치어 상태로 고카세강(五ヶ瀬川)의 상류로 오르고, 여름에 맑은 물에서 규조류를 먹으며 살이 오르게 됩니다. 그리고 가을이 되면 산란을 위해 중류와 하류로 향합니다...

미야자키현
아사히게
미야자키현 생선/해산물

아사히게

아사히게(旭ガニ, 아사히게)는 미야자키현을 대표하는 게입니다. 이 게의 제철은 초여름과 가을이며, 특히 산란기를 앞둔 5월경의 아사히게는 살과 게장이 꽉 차 있어 더욱 맛있다고 알려져 ...

미야자키현
Himuka Bon Saba
미야자키현 생선/해산물

Himuka Bon Saba

히무카 본 사바(Himuka Bon Saba, ひむか本サバ)는 미야자키현이 인증한 수산물 브랜드입니다. 북동쪽의 키타우라 지역에서 천연 종묘와 무약품 방식을 고집하여 양식되며, 양육 기록이 투명...

미야자키현
치리멘
미야자키현 생선/해산물

치리멘

미야자키현 앞바다의 휴가나다는 북쪽으로 올라가는 쿠로시오 해류의 영향을 받아 일본에서도 손꼽히는 조류가 빠른 해역입니다. 이곳에서는 단단하고 탄력 있는 몸을 가진 앤초비류의 치어(...

미야자키현
이세에비
미야자키현 생선/해산물

이세에비

미야자키에서 잡힌 이세에비(伊勢えび, 이세에비)는 휴가나다의 거친 파도와 흑조의 풍부한 혜택을 받아 살이 단단하고 크며 부드러운 식감과 달콤한 맛이 특징입니다. 또한, 긴 수염과 등이...

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