생선/해산물(3번째 페이지) - 일본의 향토 요리

도쿠시마현

도쿠시마현 생선/해산물

鱧

도쿠시마현의 “갯장어”는 일본 최고의 어획량 중 하나입니다. 사나운 얼굴에는 어울리지 않는 우아한 단맛과 감칠맛이 있습니다.간사이의 여름을 대표하는 맛입니다. 도쿠시마현은 어획량...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

와카사 구지

와카사 (후쿠이현) 는 한때 천황에게 음식을 제공하는 것이 허용된 나라로 “음식의 나라”라고 불렸습니다. 이 음식의 보고인 와카사 만에서 잡히는 아마다이는 “와카사 구지”라고 불리며, ...

토야마현

토야마현 생선/해산물

반딧불 오징어 요리

반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 낳고, 매년 일정 기간 동안만 어획됩니다. 몸 전체가 파란색과 흰색으로 빛나는 반딧불 오징어...

토야마현

토야마현 생선/해산물

화이트 쉬림프 볼

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 통째로 먹어도 될 만...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

오색 조개

노란색, 주황색, 보라색, 갈색, 빨간색 등 색상이 선명한 '사이프러스 가리비 (Cypress scallop) '입니다. 헤이안 시대의 귀족 부채를 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.선명한 색상이 자연...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

와카사 가레이

와카사 만에서 잡은 말린 버드나무 참새는 “와카사 가자미”라고 불립니다. 와카사 만 앞바다에서는 난류와 한류가 교차하며 풍부한 먹이가 유입되기 때문에 물고기의 먹이터로도 안성맞춤입...

토야마현

토야마현 생선/해산물

심해 감태조림

심층수 조제 굴은 뉴젠 앞바다 수심 384m에서 퍼 올린 뉴젠 심층수를 사용하여 24시간 이상 저장 및 정제한 굴입니다. 뉴젠쵸에서는 구로베 강 부채꼴 용수군의 아름다운 수자원을 활용하여...

토야마현

토야마현 생선/해산물

게 요리

도야마만에 서식하는 붉은 대게는 수심 약 1,000m에서 잡을 수 있습니다. 도야마만 외곽에는 붉은 대게 어장이 없으며, 시장에서 갓 딴 붉은 대게가 거래됩니다. 붉은대게가 익으면 가위가...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

와카사 복어

복어의 왕 “토라후구”는 후쿠이 현 최북단에 생산됩니다.브랜드 “와카사 복어”는 게이한신을 중심으로 현뿐만 아니라 현 외부로 배송되어 높은 평판을 받고 있습니다.동해의 차갑고 깨끗한 ...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

에치젠

에치젠은 일본 제일의 대게 브랜드로 알려져 있으며 후쿠이 현에서 잡은 수컷 대게입니다.견고 함과 기름기가 많은 맛이 특징입니다.삶은 또는 구운 각 맛은 맛있으며, 한 번 먹으면 중독성...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

헤시코

와카사 지방과 에치젠 해안의 전통 요리입니다.생선의 내부 장기를 훔치고 소금에 절인 다음 밀기울에 절임으로써 썩지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.심한 겨울을 뒤집는 데 중요한 단...

후쿠이현

후쿠이현 생선/해산물

달콤한 새우

후쿠이 현과 미쿠니 주변의 바다에서 자라는 새우가 따뜻하고 차가운 흐름과 플랑크톤이 풍부하고 플랑크톤이 풍부하여 적당히 옷을 입고 감칠맛이 매력적입니다.인상적인 새우덮밥, 풍성한 ...

일본 요리 - 생선/해산물