생선 우동

생선 우동에 대해

어촌 마을로 알려진 니치난의 향토 요리로, 전쟁 중 주식이 부족했을 때 생선 수미와 감자 전분을 고안하여 우동을 대신 만들었습니다.풍부한 시대 였고 중단되었지만 쇼와 50 년대에 니치난시 어업 협동 조합 여성 클럽이 부활했습니다.원래는 어묵만으로 만든 것 같지만 현재 사용되는 주성분은 생선 어묵, 계란, 소금 등으로 소량의 감자 전분이나 밀가루가 첨가되는 경우가 있습니다.반죽한 제품을 작은 구멍이 있는 “우동 츠키”라는 도구에 넣고 압출하여 국수로 만들고 뜨거운 물에 삶습니다.부드럽고 목이 좋은 국수는 조림했을 때 늘어나지 않는 것이 특징이며, 칼로리가 낮고 단백질이 많으며 DHA가 풍부한 건강한 요리입니다.

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