미미아지
미야자키현 니치난시의 브랜드 생선
미미아지에 대해
미야자키현 메이츠(目井津) 어항은, 일 년 내내 따뜻한 기후와 밝게 빛나는 태양으로 둘러싸인 자연이 풍부한 지역입니다. 그곳에서 어획되는 아지(전갱이) 중 '메이츠 미미아지(美々鯵)'라는 이름을 얻기 위해서는 명확한 기준을 충족해야 합니다.
'5가지 브랜드 기준'은 다음과 같습니다:
① 정치망(고정망)으로 어획되어 메이츠 항구에 입하된 아지
② '메이츠 생선 브랜드화 추진 협의회'에 가입된 어선이 어획한 아지
③ 철저한 신선도 관리가 이루어진 아지
④ 크기가 90g 이상인 아지
⑤ 출하 시기가 3월에서 6월 사이인 아지
정치망으로 어획된 후, 즉시 선상에서 자외선으로 소독된 해수로 0℃ 부근까지 냉각되며, 한 마리씩 손으로 세심하게 선별됩니다. 출하 전까지도 물고기의 온도를 철저히 관리하여 5~10℃를 유지합니다. 이러한 세심한 작업 과정을 통해, 감칠맛이 꽉 찬 고품질의 신선한 아지가 완성됩니다.
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