일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 라면

히로시마현
수프 없는 국수

수프 없는 국수

일본에서 먹는 보니카 국수라고 말하면, 국수는 일반적이지만, 암살면 발상지인 중국 쓰촨에서는 주류입니다.쓰촨성에서 맛의 개념은 “시치미 (7가지 맛)”입니다.(Shichimi는 1:대마 - 보푸...

미야자키현
매운 국수

매운 국수

땀을 흘리면서 마지막 한 방울의 스프까지 마시고 싶다 “매운 젓가락은 먹지 않는다”미야자키 현에서 유래된라면은 “매운 국수”입니다. 매운맛과 맛이 큰 미야자키 마늘과 칠리 페퍼가 섞인...

가고시마현
참치 라멘

참치 라멘

구시키노 항에는 참치가 많이 상륙하여 원양 어업의 거점으로 번성했던 항구 도시 였지만 어업 자체가 비스듬해졌고 2000 년경부터 도시의 식당 주인, 식품 관련 회사 및 지역 식음료 산업 ...

구마모토현
타이헤이

타이헤이

타이핑 얀 (Taiping Yan) 은 일본 재료를 대체하는 중국 푸젠 성의 향토 요리입니다.야채와 해산물, 닭고기 국물에 건강한 당면 등 다양한 재료가 들어있는 국수 요리입니다.맛이 듬뿍 들어...

구마모토현
타마나 라멘

타마나 라멘

구마모토현 북쪽의 아리아케해를 바라볼 수 있는 다마나시는 고대부터 온천 마을로 유명하지만, 구마모토 라면의 발상지로도 유명합니다.구루메 라멘을 기본으로 한 두꺼운 돼지 뼈 수프, 중...

아키타현
카츠 라멘
아키타현 라면

카츠 라멘

약 40년 전, 사람들이 가쓰동과 라면을 모두 먹고 싶어했을 때, 간장 라멘을 얹고 계란으로 삶은 돈까스를 얹은 것으로 알려져 있습니다.고사카 초의 식문화에 대해 사람들에게 알리고 싶어...

아키타현
오마가리 카레 우마멘
아키타현 라면

오마가리 카레 우마멘

카레 우마멘은 가다랭이 국물로 만든 국물에 라면을 넣고 그 위에 카레를 뿌린 것입니다.돼지 고기와 양파가 들어간 카레가 걸려 있으며, 튀긴 구슬, 나루토, 파가 그 위에 있습니다.1980년...

미야기현
상어 지느러미 라멘
미야기현 라면

상어 지느러미 라멘

일본 최고의 상어 상어항인 게센누마는 중국 요리의 프리미엄 재료인 상어 지느러미의 생산지 1위입니다.상어 지느러미라면은 닭고기, 돼지 고기 국물, 죽순, 표고 버섯, 팽이 버섯, 가리비,...

아오모리현
말고기 라멘

말고기 라멘

시치노헤는 고대부터 많은 좋은 말을 키웠다.그 후 지역 활성화의 일환으로 우리가 주력하는 말고기 라면입니다.구운 돼지 고기 대신 말고기가 들어 있습니다.국물은 말뼈 국물로 가볍고 양...

아오모리현
주산코 민물 조개 라멘

주산코 민물 조개 라멘

고쇼가와라시 북서부에 위치한 주산 호수는 물과 담수가 섞인 기수호입니다.고쇼가와라의 오리지널 시지미 라멘은 이곳에서 수확할 수 있는 “13호 야마토 시지미 조개”를 사용한 현지 라멘입...

오카야마현
이노시시 라멘

이노시시 라멘

오카야마 현의 니미 지역에는 많은 멧돼지가 서식하고 있으며, 예로부터 모란 나베 (botan 鍋) 와 같은 멧돼지 요리가 많이 먹었습니다. 이노시시 라멘 (니미 라멘이라고도 함) 은 이러한 ...

니가타현
산조 카레 라멘
니가타현 라면

산조 카레 라멘

산조 카레 라멘은 70년 이상의 역사를 가지고 있다고 하는 카레 라멘으로, 현재 산조시에는 카레 라멘을 판매하는 가게가 70개 이상 있습니다. 또한 산조시의 “다이코쿠테이”는 카레 라멘의...