일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 라면

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

치바현
가쓰우라 탄탄멘
치바현 라면

가쓰우라 탄탄멘

가쓰우라 탄탄멘은 꽤 맵지만 맛있습니다. 원래는 바다에서 일하는 사람들이 추운 날 바닷일을 마친 뒤 몸을 따뜻하게 하려고 즐기면서 자리 잡은 음식이라, 매운맛이 강한 것도 이해할 만합...

카나가와현
요코하마 이에케 라멘

요코하마 이에케 라멘

이에케 라멘의 역사는 1974년 가나가와현 요코하마시 이소고구에 ‘요시무라야’가 문을 열면서 시작됐습니다. 돼지뼈와 간장을 조합한 육수가 기본이며, 굵은 면에 김, 시금치, 차슈를 올리는...

카나가와현
산마멘

산마멘

산마멘은 가나가와현 요코하마시에서 시작된 향토 라멘으로, 간장이나 소금 베이스의 가는 면 라멘 위에 아삭한 채소와 돼지고기를 볶아 걸쭉하게 만든 앙카케를 얹은 음식입니다. 이름에 ‘...

도쿄도
하치오지 라멘
도쿄도 라면

하치오지 라멘

양파의 단맛이 돋보이는 라멘입니다. 간장 베이스의 국물에 라드를 더해 단맛과 독특한 감칠맛을 냅니다. 21세기 들어 하치오지의 지역 활성화에 활용되고 있으며, 여러 편의점에서도 하치오...

토야마현
도야마 블랙 라멘
토야마현 라면

도야마 블랙 라멘

도야마 블랙 라멘은 도야마현 도야마시 중심부에서 시작된 지역 라멘입니다. 원래 노동자들을 위해 만들어져 맛이 진하고 든든한 스타일입니다. 간장 농도가 높은 국물에 굵게 간 흑후추를 ...

후쿠시마현
기타카타 라멘

기타카타 라멘

기타카타 라멘은 이름 그대로 후쿠시마현 기타카타시의 향토 라멘입니다. 삿포로 라멘, 하카타 라멘과 함께 일본 3대 라멘 중 하나로 꼽히기도 합니다. 담백한 간장 베이스 국물은 맑고 반짝...

야마가타현
사카타 라멘

사카타 라멘

사카타 라멘은 야마가타현 사카타시를 중심으로 쇼나이 지방 북부에서 시작된 것으로 여겨지는 라멘입니다. 돼지뼈와 닭뼈, 멸치, 다시마로 육수를 내고 자가제면을 사용하는 것이 특징입니...

아키타현
주몬지 라멘
아키타현 라면

주몬지 라멘

주몬지 라멘은 아키타현 요코테시 주몬지 지역에서 사랑받는 향토 라멘입니다. 멸치와 가쓰오부시를 바탕으로 한 일본식 간장 국물과 간수를 넣지 않은 독특한 가는 곱슬면이 특징입니다. 면...

미야기현
센다이 라멘
미야기현 라면

센다이 라멘

센다이 라멘은 예로부터 센다이를 중심으로 사랑받아 온 라멘을 가리킵니다. 대체로 센다이 특산 미소를 사용한 매콤한 라멘이 많은 것이 특징입니다. 그중에서도 매운 미소를 넣은 라멘이 ...

이와테현
고에몬 라멘
이와테현 라면

고에몬 라멘

도노의 숨은 향토 음식인 ‘고에몬 라멘’은 도노 시민에게 큰 사랑을 받는 매콤한 라멘입니다. 독특한 이름의 이 라멘은 도노 시내 여러 가게에서 맛볼 수 있으며, 가게마다 맛에 조금씩 차이...

아오모리현
미소카레우유라멘

미소카레우유라멘

아오모리현 아오모리시의 B급 먹거리입니다. 미소를 기본으로 카레 가루와 우유를 절묘한 균형으로 섞은 국물에 버터, 숙주, 멘마, 미역을 고명으로 올립니다. 도요수산에서는 ‘미소카레밀크...

홋카이도
하코다테 라멘
홋카이도 라면

하코다테 라멘

하코다테 라멘은 삿포로 라멘, 아사히카와 라멘과 함께 인기 있는 홋카이도 향토 라멘입니다. 돼지뼈나 닭뼈 등을 우린 육수에 소금 양념을 더한 맑은 소금 국물에 부드러운 중간 굵기의 스...

홋카이도
구시로 라멘
홋카이도 라면

구시로 라멘

홋카이도 구시로시를 중심으로 사랑받는 구시로 라멘은 가느다란 곱슬면과 담백한 간장 국물이 특징인 향토 라멘입니다. 그 기원은 다이쇼 시대까지 거슬러 올라가며, 요코하마에서 온 요리...

홋카이도
아사히카와 라멘
홋카이도 라면

아사히카와 라멘

홋카이도 3대 라멘 중 하나인 아사히카와 라멘은 돼지뼈와 해산물을 함께 우린 간장 맛 더블 수프에 가는 곱슬면을 넣은 소박한 라멘입니다. 추운 겨울에도 수프가 쉽게 식지 않도록 라드(돼...

홋카이도
삿포로 라멘
홋카이도 라면

삿포로 라멘

홋카이도 삿포로에서 시작된 삿포로 라멘은 진한 된장 국물과 탄력 있는 곱슬면이 특징인 일본을 대표하는 라멘 중 하나입니다. 그 역사는 전후 포장마차 문화에서 시작됐습니다. 1946년 포...

야마가타현
히야시 라멘

히야시 라멘

야마가타의 더운 여름에 살아남기 위해 태어났습니다.야마가타시에서 시작된 차가운 라멘입니다. 이름에서 알 수 있듯이 차가운 라면이며 수프와 국수 모두 차갑고 때로는 얼음이 떠 있습니...

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