사골 라멘

사골 라멘에 대해

사골 라멘은 돗토리현의 현지 라멘으로 전국에서도 보기 드문 사골로 만든 국물이 특징입니다.쇼와 20년대부터 전해져 내려오는 전통 맛으로, 돗토리현 중서부, 요나고시, 구라요시시 주변에서 널리 사랑받고 있습니다.이 라멘은 소뼈를 천천히 끓여 간장이나 소금으로 맛을 낸 소박하면서도 깊은 요리입니다.

사골에서 나는 특유의 단맛과 향이 국물에 어우러져 담백하면서도 감칠맛이 느껴지는 맛이 특징입니다.맑고 담백한 뒷맛이 매력적인 국물로 마셔버릴 정도로 맛있습니다.국물과 잘 어울리는 중간 두께의 꼬불꼬불한 면이 주류를 이루고 있으며, 콩나물, 파, 죽순, 어묵 등의 토핑이 더해져 소박하고 정겨운 모습입니다.

사골 라멘은 전후 식량이 부족했던 시기에 시작되었다고 합니다.당시에는 사골을 쉽게 구할 수 있었고, 사골로 만든 수프는 서민들의 허기를 채워주었습니다.돗토리현은 에도 시대부터 일본 소고기의 생산지로 알려져 왔으며, 이 지역에서 수프를 만들 때 좋은 사골을 사용한 것은 당연한 일이었습니다.

현지에서 오랜 세월 사랑받아온 사골라면은 2009년 '돗토리 사골 라멘 그룹'이 결성되어 2010년 국영 TV 프로그램에 소개되면서 주목을 받았고, 돗토리현을 대표하는 지역 맛집으로 성장했습니다.맑은 국물에 소고기 맛을 듬뿍 담아낸 '사골 라멘'은 돗토리의 맛을 제대로 구현한 요리입니다.

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