일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 라면

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

아오모리현
주산호 시지미 라멘

주산호 시지미 라멘

고쇼가와라시 북서부에 위치한 주산호는 해수와 담수가 섞인 기수호입니다. 이곳에서 채취한 “주산호 야마토 시지미”를 사용한 지역 명물 라멘이 바로 고쇼가와라 원조 시지미 라멘입니다. ...

오카야마현
멧돼지 라멘

멧돼지 라멘

오카야마현 니이미 지역은 멧돼지가 많이 서식하여 예전부터 '보탄나베'와 같은 멧돼지 요리가 많이 사랑받아 왔습니다. 멧돼지 라멘(니이미 라멘이라고도 불림)은 이러한 전통에서 태어난...

니가타현
삼조 카레라멘
니가타현 라면

삼조 카레라멘

삼조 카레라멘(三条カレーラーメン)은 70년 이상의 역사를 자랑하는 카레라멘으로, 현재 삼조시 내에서는 70곳 이상의 가게에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다. 삼조시에 위치한 '다이코쿠테...

가고시마현
가고시마 라멘

가고시마 라멘

가고시마 라멘은 돼지뼈를 기본으로 한 반탁한 국물과 스트레이트 면을 사용하는 가고시마의 라멘입니다. 돼지뼈 육수라고 해도 구마모토나 하카타 라멘의 육수와는 달리, 가게마다 다양한 ...

미야자키현
카라멘

카라멘

땀을 흘리면서도 국물 마지막 한 방울까지 마시고 싶어지는, ‘맵지만 젓가락을 멈출 수 없는’ 미야자키현 발상의 라멘이 바로 카라멘입니다. 미야자키산 굵은 마늘과 고추가 어우러진 새빨간...

구마모토현
타마나 라멘

타마나 라멘

구마모토현 북부에 위치해 아리아케해를 한눈에 바라볼 수 있는 다마나시는 예로부터 온천 도시로 유명하며, 구마모토 라멘이 시작된 곳으로도 알려져 있습니다. 구루메 라멘을 바탕으로 한 ...

구마모토현
구마모토 라멘

구마모토 라멘

돈코츠 라멘의 발상지인 후쿠오카현 구루메시에서 구마모토현 다마나시를 거쳐 구마모토시와 주변 지역으로 전해진 라멘입니다. 다마나 라멘이나 하카타 라멘(나가하마 라멘)에 비해 면이 굵...

나가사키현
오바마짬뽕

오바마짬뽕

오바마짬뽕은 돼지 뼈와 닭 뼈, 해산물, 멸치 육수의 풍미가 어우러진 담백하면서도 깊은 맛의 국물이 특징입니다. 껍질째 볶은 향긋한 작은 새우는 풍부한 감칠맛으로 먹는 이의 입맛을 사...

나가사키현
나가사키 짬뽕

나가사키 짬뽕

나가사키현 나가사키시에서 유래했다고 전해지는 짬뽕은 메이지 시대부터 나가사키에서 사랑받아 온 대표 향토 음식 중 하나입니다. 새우와 오징어 같은 해산물, 고기, 채소, 어묵 등 푸짐한...

후쿠오카현
구루메 라멘

구루메 라멘

돼지뼈를 오랜 시간 끓여 만든 뽀얀 국물과 스트레이트 면이 특징인 규슈 돈코츠 라멘. 이제는 규슈뿐 아니라 전국 각지에서 맛볼 수 있는 인기 라멘이지만, 그 시작은 후쿠오카현 구루메시...

후쿠오카현
나가하마 라멘

나가하마 라멘

후쿠오카 하면 하카타 라멘이 유명하지만, 나가하마 라멘도 후쿠오카의 명물 중 하나입니다. 나가하마 라멘은 진하고 묵직한 돈코츠 국물과 가는 면이 특징입니다. 가는 면에 잘 어우러지는 ...

후쿠오카현
하카타 라멘

하카타 라멘

돈코츠 라멘의 발상지인 후쿠오카에서는 라멘 하면 ‘하카타 라멘’을 떠올릴 수 있습니다. 돼지뼈를 주재료로 한 뽀얀 국물과 매우 가는 면이 특징입니다. 돼지뼈를 센 불에서 끓이면 뼈의 젤...

고치현
나베야키 라멘
고치현 라면

나베야키 라멘

담백한 닭뼈 간장 국물에 쫄깃한 가는 면을 넣고, 파와 어묵, 날달걀을 곁들인 소박한 일본식 라멘입니다. 가장 큰 특징은 뚝배기에 담아낸다는 점으로, 마지막까지 뜨겁게 즐길 수 있습니다.

에히메현
하카타 소금 라멘
에히메현 라면

하카타 소금 라멘

산와에서 독자적으로 만든 소금 라멘입니다. 하카타 소금을 바탕으로, 기존의 소금 라멘과는 조금 다른 맛으로 세토 내해를 떠올리며 완성한 부드러운 라멘입니다. 담백하면서도 깊은 맛이 ...

도쿠시마현
도쿠시마 라멘

도쿠시마 라멘

전국적으로 유명한 도쿠시마현의 향토 라멘, 도쿠시마 라멘. ‘도쿠시마 라멘’이라는 이름이 널리 쓰이기 시작한 것은 비교적 최근의 일입니다. 1998년 도쿠시마 시내의 라멘 가게가 ‘신요코...

히로시마현
히로시마 츠케멘

히로시마 츠케멘

1954년, 중국에서 아이디어를 얻은 신구 씨가 히로시마시에 중화요리점 ‘신카엔’을 열었습니다. 당시 이 가게에서 내놓은 ‘냉면’이 인기를 끌었습니다. 고춧가루, 참기름, 식초를 섞은 매콤...

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