시라카와 라멘
수제 면과 맑은 간장 국물이 어우러지는 전통의 맛, 시라카와 라멘

시라카와 라멘에 대해

시라카와 라멘(白河ラーメン, Shirokawa ramen)은 후쿠시마현 시라카와시에서 시작된 향토 라멘으로, 장인의 손길이 깃든 수타 꼬불꼬불한 면과 닭뼈와 돼지뼈를 기본으로 한 간장 국물이 특징입니다. 국물은 맑으면서도 깊은 감칠맛과 가벼운 풍미를 동시에 즐길 수 있습니다. 면은 높은 수분 함량으로 탱글탱글한 식감과 부드럽게 넘어가는 느낌을 자랑하며, 국물과 완벽하게 어우러져 한 입 한 입 먹을 때마다 만족감이 가득합니다.

토핑으로는 숯불에 구운 후 끓여낸 향이 좋은 차슈, 대파, 시금치, 죽순, 나루토말이 등이 기본적으로 사용됩니다. 시라카와 시내에는 100곳이 넘는 라멘 가게가 자리 잡고 있으며, 각 가게마다 독창적인 맛을 선보이고 있습니다. 또한, 시라카와 라멘의 스타일은 '토라 식당'의 초대 주인장 다케이 토라지 씨가 확립한 것으로, 그의 기술을 이어받은 많은 제자들이 이 라멘 문화를 일본 전역으로 퍼뜨렸습니다.

시라카와 라멘은 그 맛과 전통적인 조리법으로 전국의 라멘 팬들에게도 높은 평가를 받고 있는 뛰어난 명품입니다.

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