일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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도우카이지방 지역의 향토 요리

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도우카이지방 Cooking Classes

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기후현
호바미소
기후현 향토요리

호바미소

히다 지방에서는 가을에 낙엽한 호박나무 잎을 모아 조리 도구로 활용해왔습니다. 호박나무는 일본 전역의 산들에서 볼 수 있는 잎이 큰 낙엽 활엽수입니다. 이 호박...

시즈오카현
이와타 오모로 카레
시즈오카현 향토요리

이와타 오모로 카레

엔슈 지역에서는 오래전부터 돼지족발을 "오모로"라고 불러왔습니다. 정확한 어원은 알 수 없지만, 류큐어의 "오모로"에서 유래되었다고 전해집니다. 전처리를 한 돼...

시즈오카현
후지에다 아침 라멘
시즈오카현 라면

후지에다 아침 라멘

"아침 라멘(아사라)"은 일본 시즈오카현 후지에다 시에서 시작된 독특한 음식 문화를 말합니다. 후지에다는 일본 내에서도 손꼽히는 차 산지로, 예전부터 차 거래와 관...

미에현
대석약
미에현 향토요리

대석약

대석약(大石焼)은 온천수로 재료를 반죽해 만들어진 "단단한 전병"으로, 소박한 맛이 특징입니다. 메이지 시대 이전부터 이어져 온 수제 전병으로, 직경 약 15cm의 크...

미에현
헨바모치
미에현 향토요리

헨바모치

헨바모치(へんば餅)는 미에현 이세시의 전통 있는 일본 과자 가게 '헨바야 상점'에서 제조, 판매하는 떡 과자입니다. 쌀가루로 만들어진 둥글고 평평한 떡은 독특한 ...

미에현
태합출세떡
미에현 향토요리

태합출세떡

태합출세떡(太閤出世餅, Taikou Shuusei Mochi)은 막 만든 쫀득한 떡으로 은은한 단맛의 팥앙금을 감싸고, 하나하나 정성을 다해 손으로 구워낸 일본 전통 과자입니다. ...

미에현
전복
미에현 생선/해산물

전복

전복의 왕국이라 불리는 이세시마 지역, 그리고 리아스식 해안으로 유명한 도바・시마 지역은 전복의 먹이가 되는 다시마류 해조류가 풍부하게 자라는 일본 최고의 어장...

미에현
사와모치
미에현 향토요리

사와모치

사와모치(さわ餅, Sawamochi)는 미에현 이세시마 지방의 명물 과자입니다. 납작하게 민 떡을 사각형(거의 정사각형 모양)으로 자르고, 고운 앙금을 올려 반으로 접어 간...

미에현
신다이모치
미에현 향토요리

신다이모치

신다이모치(神代餅)는 천연 쑥을 사용해 만든 한입 크기의 쑥떡으로, 적당히 달콤한 팥소가 안에 들어있습니다. 신선한 풀 향이 매력적인 신다이모치는 천연 쑥으로만...

미에현
이세 새우
미에현 생선/해산물

이세 새우

이세 새우(伊勢海老, 이세에비)는 일본 태평양 연안의 치바현 이남 지역에 많이 분포하며, 특히 미에현의 시마 반도를 중심으로 어획됩니다. 다수의 강에서 풍부한 영...

미에현
마쓰사카 닭 구이 고기
미에현 고기요리

마쓰사카 닭 구이 고기

미에현 마쓰사카시 하면 세계적으로 유명한 브랜드 "마쓰사카 소고기"가 떠오르지만, 더 저렴한 닭고기 요리인 "닭 구이 고기"는 서민들에게 사랑받아왔으며, TV 방송 ...

시즈오카현
미시마 고로케
시즈오카현 향토요리

미시마 고로케

미시마 고로케(三島コロッケ, Mishima korokke)는 하코네 서쪽 산록에서 재배된 미시마 감자(메이퀸)로 만든 고로케입니다. 이 고로케는 속이 촉촉하고 달콤하며, 매...

시즈오카현
아베카와 모치
시즈오카현 향토요리

아베카와 모치

아베카와 모치(安倍川餅, あべかわもち)는 갓 빻은 떡에 설탕이 섞인 콩고물을 입힌, 시즈오카시를 중심으로 한 중부 지역의 향토 음식입니다. '아베카와 모치'라는 ...

시즈오카현
타마고 후와후와
시즈오카현 향토요리

타마고 후와후와

"타마고 후와후와(たまごふわふわ)"는 에도 시대의 문헌인 "센다이 하향일기"에 등장하는 요리로, 후쿠로이 숙소의 오타 와키혼진에서 숙박객들의 아침 식사로 제공되었...

시즈오카현
검은 한펜
시즈오카현 향토요리

검은 한펜

검은 한펜(黒はんぺん, Kuro hanpen)은 고등어, 전갱이, 정어리 등을 갈아 반달 모양으로 만들어 회색을 띠는 어묵입니다. 이 음식은 야이즈의 특산품이지만, 시즈오카...

시즈오카현
미쿠리야 소바
시즈오카현 소바/우동/면류

미쿠리야 소바

미쿠리야 소바(御厨そば, Mikuriya soba)는 고텐바시의 미쿠리야 지역에서 유래한 향토 요리입니다. 이 지역에서는 옛날부터 메밀과 보리를 많이 재배했기 때문에 농...

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