고베규 스테이크 (고베규를 구운 스테이크)
일본 3대 와규 중 하나인 최고급 소고기
고베규 스테이크 (고베규를 구운 스테이크)에 대해
고베 비프는 효고현에서 생산된 다지마규(흑모화종) 가운데 도체가 일정 기준을 충족한 소고기에 붙이는 브랜드명입니다. 이 기준을 충족하면 다지마규 대신 고베 비프라는 명칭을 사용할 수 있습니다.
예전의 정식 명칭은 고베니쿠였으며, 일반적으로 고베규라고도 불립니다. 일본 3대 와규 중 하나로 꼽힙니다.
살코기 사이사이에 지방이 곱게 퍼져 선명하고 아름다운 마블링을 이룹니다.
가열하면 마블링의 지방이 녹아 주변 살코기를 부드럽게 풀어 주어, 식감이 한층 부드러워집니다.
고베 비프의 마블링은 사람의 체온에도 녹을 만큼 녹는점이 낮습니다. 느끼함이 적고 특유의 풍부한 향이 입안 가득 퍼지며, 맛에 부드러움과 깊이를 더합니다.
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