시지미 수프
신지코 칠진(宍道湖七珍) 중 하나로 손꼽히는 시마네의 자랑스러운 향토 요리!
시지미 수프에 대해
시지미(재첩)는 신지코 칠진(宍道湖七珍) 중 하나로 여겨지며, 이를 활용한 대표적인 요리가 바로 시지미 수프입니다. 이 요리는 료칸이나 가정에서 자주 만들어지는 시마네 현의 인기 있는 메뉴입니다. 신지코는 염분이 섞인 기수호로, 그곳에서 서식하는 시지미는 야마토시지미로 불리며, 연간 약 6,100톤의 어획량을 자랑해 전국적으로도 유명합니다.
신지코 칠진에는 시지미 외에도 스즈키(농어), 모로게새우, 장어, 아마사기(왜가리), 시라우오(백어), 잉어가 포함됩니다.
또한, 시지미를 사용한 시지미 찰밥이나 시지미 버거도 꼭 한번 맛보시길 추천합니다.
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