"가스베 조림(カスベの煮付け)"은 겨울철 가정에서 자주 만들어지는 향토 요리입니다. "가스베(カスベ)"는 홋카이도 방언으로 "가오리"를 뜻합니다. 연골어류에 속하는 가스베의 뼈는 부드럽기 때문에, 살부터 뼈까지 남김없이 모두 먹을 수 있습니다. 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있어, 최근에는 미용식으로도 주목받고 있는 요리입니다.
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