일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
오카야마현 히로시마현 돗토리현 시마네현 야마구치현 카가와현 도쿠시마현 에히메현 고치현

주고쿠/시코쿠지방 지역의 향토 요리

도쿠시마현
아와 와산본 슈가
도쿠시마현 향토요리

아와 와산본 슈가

와산본 설탕은 지금도 도쿠시마현과 가가와현에서 재배되고 있는 토종 품종인 “대나무 설탕” (통칭 고급 설탕) 이라고 불리는 설탕 옥수수를 원료로 사용하여 기계 등을...

도쿠시마현
나루토 도미
도쿠시마현 생선/해산물

나루토 도미

참돔은 “생선의 왕”으로도 알려져 있습니다.그중에서도 빠르게 움직이는 나루토 해협에서 잡은 참돔은 일류 상품입니다. 나루토 해는 조수가 매우 격렬하게 움직이는 ...

도쿠시마현
피시 커틀릿
도쿠시마현 튀김음식

피시 커틀릿

“피시 커틀릿”은 인근 해역에서 잡은 갈치, 농어 등 흰살 생선의 연육에 카레 가루, 칠리 페퍼, 조미료를 넣고 빵가루를 뿌려 튀겨서 만듭니다.도쿠시마에서 “커틀릿”은...

오카야마현
다코메시
오카야마현 덮밥

다코메시

오카야마현은 전국에서 가장 많은 문어 어획량을 자랑하는 곳으로, 특히 세토 내해에서도 조수가 빠른 구라시키시 시모쓰이 근해에서 자란 문어는 독특한 식감을 가지고...

오카야마현
오카야마 데미카츠동
오카야마현 덮밥

오카야마 데미카츠동

“오카야마 데미가쓰돈”은 갓 튀겨낸 바삭한 돈까스에 뜨겁고 진한 데미글라스 소스를 얹은 오카야마 현지 덮밥으로, 특히 오카야마 시내에는 이 요리를 제공하는 레스토...

오카야마현
유베시
오카야마현 향토요리

유베시

현지 향긋한 유자를 사용하여 만든 떡 과자입니다.덴노도의 선조가 마쓰야마 번 지방 영주에게 현지 유자를 사용한 떡 과자를 선물하면서 시작되었다고 전해지는 '유베...

오카야마현
치야 소고기
오카야마현 고기요리

치야 소고기

니미시가 원산지라고 하는 일본에서 가장 오래된 덩굴 소고기 (계통 소고기) 의 계통을 이어받은 일본 흑소 품종으로, 일본 전국에 있는 와규 브랜드의 근원이라고도 합...

오카야마현
비젠 카레
오카야마현 향토요리

비젠 카레

비젠시 현지에서 자란 과일, 채소, 해산물을 듬뿍 사용한 오카야마현 비젠시의 “비젠 카레”는 오카야마 현을 대표하는 도자기 비젠 도자기를 그릇으로 사용하는 등 세심...

오카야마현
미사키 타마고 카케 고한
오카야마현 덮밥

미사키 타마고 카케 고한

서일본 최대 규모의 가금류 농장이 있는 미사키초의 갓 낳은 계란, 마을에서 자란 “계단식 쌀”, 현지 간장 등 미사키초의 특산품인 “사쿠라코야키”를 고집한 요리입니다...

오카야마현
세일러 샤브샤브
오카야마현 냄비요리

세일러 샤브샤브

우시마도 지역의 뱃사공의 식사에 뿌리를 둔 메뉴로, 다진 뼈 게타 (납작한 혀), 무, 파, 당근 등을 끓여 뜨거운 밥에 자부샤부와 수프를 뿌려 먹는 카케 라이스입니다....

오카야마현
삶은 코고리
오카야마현 향토요리

삶은 코고리

소 힘줄, 아킬레스, 꼬리 등을 끓인 불로 끓여 냉장 보관하여 굳힌 콜라겐을 듬뿍 사용한 쓰야마의 향토 요리입니다.쓰야마시에는 오랫동안 쇠고기를 먹는 풍습이 있었...

오카야마현
신조 히메코 조니
오카야마현 향토요리

신조 히메코 조니

신조 마을에서 생산되는 품질 인증 쌀 (고급 쌀) 인 히메노모치를 사용한 간장 조니입니다.섬세함, 긴장의 강도, 단맛이 동일한 삼중 비트를 가지고 있습니다.놀랍도록 ...