'조스이 (Zosui) '는 이야 지방의 향토 요리입니다.메밀은 이야 지방이 높은 산으로 둘러싸여 있고 쌀을 만들 수 없기 때문에 만들어졌습니다.메밀 쌀은 소금으로 삶아서 껍질을 벗기고 말린 메밀 과일입니다.겐페이노 카센 (겐페이노 카센) 동안 이야 지방으로 도망친 헤이케노 오치우도 (헤이케노 오치우도) 가 만든 “소바 라이스 조스이”의 시작이라고 알려져 있습니다.
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