일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
오카야마현 히로시마현 돗토리현 시마네현 야마구치현 카가와현 도쿠시마현 에히메현 고치현

주고쿠/시코쿠지방 지역의 향토 요리

시마네현
아귀 전골
시마네현 냄비요리

아귀 전골

시마네현의 하마다는 일본에서 두 번째로 많은 어획량을 자랑하는 아귀 생산지입니다.부드러운 흰살은 영양가가 높고, 아귀는 통째로 먹을 수 있어 '아귀의 7가지 도구'...

시마네현
우즈메 라이스
시마네현 향토요리

우즈메 라이스

'우즈메 쌀'은 시마네현 이와미 지역의 전통 음식으로, 재료를 쌀로 덮는 것이 특징입니다.두부, 어묵, 당근, 표고버섯 등이 숨겨져 있고, 스시 스프와 와사비가 포인트...

시마네현
시지미 스프
시마네현 생선/해산물

시지미 스프

시지미는 “신지코 시치치친"중 하나라고 알려져 있으며, 시지미를 사용한 전형적인 요리는 여관이나 가족에서 자주 만드는 시지미 수프입니다.신지 호수는 소금기있는 ...

시마네현
보테보테 티
시마네현 향토요리

보테보테 티

보테보테 차는 시마네현 마쓰에의 전통 간식으로, 반차를 차 거품기로 휘저어 오카와, 삶은 콩, 잘게 썬 고야두부, 피클을 넣어 먹는 음식입니다.차를 휘젓는 소리에서 ...

시마네현
아카젠
시마네현 향토요리

아카젠

하마다시의 소울 푸드이자 시마네현을 대표하는 명물로 자리 잡은 페이스트 “아카텐”은 전후 식량난 시기에 개발되었습니다.붉은 단면이 특징인 독특한 어묵으로 고추로...

시마네현
시마네 와규
시마네현 고기요리

시마네 와규

“시마네 와규”는 시마네현에서 살찐 일본 흑우로, 곱게 차돌박이가 많고 맛이 진한 것이 특징입니다.성격이 온화하고 보관하기 쉬우며 선명한 색상과 깊은 풍성함을 가...

시마네현
이모니
시마네현 향토요리

이모니

쓰와노에는 가을에는 “이모니의 계절”이라는 단어가 마을 주변에서 춤을 추고 있습니다.이모니 재료는 주로 작은 도미와 토란으로 만들어집니다.레이아오노잔에 있는 사...

시마네현
이즈모 젠자이
시마네현 향토요리

이즈모 젠자이

젠자이의 발상지라고 하기 때문에 이즈모 타이샤 신사가 있는 이즈모는 10월에 전국에 800만 명의 신들이 모이는 곳입니다.고대 신자이 축제에서 연기 한 “진자이모치”...

시마네현
이즈모 소바
시마네현 소바/우동/면류

이즈모 소바

이즈모 소바는 이즈모 지역을 대표하는 식문화입니다.특징 중 하나는 일반적인 소바에 비해 어둡게 보입니다. 일반적으로 메밀 가루를 만들 때 껍질을 벗긴 메밀 과일...

시마네현
카쿠라즈시
시마네현 초밥

카쿠라즈시

“가쿠즈시”는 시마네현 오타 시의 전통 향토 요리로, 특히 축제 기간에 즐겨 먹습니다.약 5cm의 작은 나무 틀을 사용하여 초밥과 달콤하게 익힌 야채 등의 재료를 겹겹...

오카야마현
시노 우동
오카야마현 소바/우동/면류

시노 우동

시노 우동은 에도시대 후반에 오쇼 요시칸이 엔츠지에서 수행을 할 때 먹었다고 전해지는 우동으로, 축하할 때 먹었기 때문에 슈멘이라고도 합니다. 양질의 밀가루와 ...

히로시마현
에타지마 명물 “대두 우동”
히로시마현 소바/우동/면류

에타지마 명물 “대두 우동”

고대부터 대두 재배는 비가 낮기 때문에 에타지마 시에서 인기가있었습니다.'콩 우동'의 기원은 간장 스프로 만든 수제 우동 등 의식 행사에서 먹었습니다.콩과 다시마...