가느다란 우동
조리 시간이 짧은 가느다란 우동
가느다란 우동에 대해
가느다란 우동(細うどん)은 히로시마현 구레시의 향토 요리로, 그 이름처럼 면의 두께가 약 3~4mm 정도로 일반 우동보다 면이 얇은 것이 특징입니다. 주문 후 약 2분 만에 제공되는 빠른 조리 시간도 또 하나의 특징입니다. 이 요리는 메이지 시대, 시간에 쫓겼던 옛 해군과 공장 노동자들이 가게에 와서 바로 제공받아 신속하게 먹고 돌아갈 수 있도록 고 안된 것으로 전해집니다.
메이지 시대에는 일반적인 두께였던 우동을, 이들 해군과 노동자들이 제한된 시간 안에 '빠르고 맛있게' 먹을 수 있도록 하기 위해 가능한 한 면을 얇게 자르고, 빨리 삶아지고 국물도 많이 스며들 수 있도록 손질하였습니다. 이러한 배려로 인해 구레의 우동은 점점 현재의 얇고 가느다란 모습으로 변화하였고, 국물 가득하고 빠르게 먹는 스타일로 자리를 잡게 되었습니다. 이로 인해 가느다란 우동은 구레의 대표 음식이 되었습니다.
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