일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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주고쿠/시코쿠지방 지역의 향토 요리

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주고쿠/시코쿠지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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시마네현
찜 초밥
시마네현 초밥

찜 초밥

"찜 초밥(蒸し寿司, 무시즈시)"은 마쓰에의 명물로, 식초로 간을 한 밥 위에 다양한 재료를 얹어 찜통에서 찌는 따뜻한 초밥입니다. 죽순과 표고버섯을 섞은 밥 위에 새...

시마네현
겐지마키
시마네현 향토요리

겐지마키

겐지마키(源氏巻, Genji-maki)는 두께 1.5cm의 밀가루 반죽에 부드러운 앙금을 말아 만든 일본 전통 과자로, 에도 시대 말기에 츠와노의 한 과자 장인이 고안한 것으로 ...

시마네현
아귀 나베
시마네현 냄비요리

아귀 나베

시마네현 하마다시는 전국에서 두 번째로 많은 아귀 어획량을 자랑하는 지역입니다. 부드러운 흰 살은 영양가가 높으며, 아귀는 전체를 먹을 수 있어서 "아귀의 일곱 도...

시마네현
우즈메메시
시마네현 향토요리

우즈메메시

우즈메메시(うずめ飯, Uzumemeshi)는 시마네현 이와미 지역의 전통 요리로, 재료를 밥으로 덮어 감추는 독특한 특징이 있습니다. 두부, 어묵, 당근, 표고버섯 등이 밥 ...

시마네현
보테보테차
시마네현 향토요리

보테보테차

보테보테차(ぼてぼて茶)는 시마네현 마쓰에시의 전통적인 간식으로, 반차(덜 발효된 녹차)를 차선으로 거품을 내어, 찰밥, 조림콩, 잘게 썬 고야두부와 절임류를 더해 ...

시마네현
아카텐
시마네현 향토요리

아카텐

아카텐(赤天, Akaten)은 하마다시의 소울푸드이자 시마네현을 대표하는 특산물로, 전후 식량난 시기에 개발된 특별한 어묵입니다. 붉은 단면이 특징이며, 빨간 고춧가루...

시마네현
시마네 와규
시마네현 고기요리

시마네 와규

시마네 와규(しまね和牛, Shimane Wagyu)는 시마네현에서 사육된 흑모 와규로, 섬세한 마블링과 풍부한 맛이 특징인 최고급 소고기입니다. 온순한 성격으로 사육이 용이...

시마네현
각스시
시마네현 초밥

각스시

각스시(角ずし)는 시마네현 오다시의 전통적인 향토 요리로, 특히 축제 때 즐겨 먹는 음식입니다. 약 5cm 크기의 작은 나무틀을 사용하여, 식초로 밑간한 밥 위에 달콤...

야마구치현
감귤나베
야마구치현 냄비요리

감귤나베

감귤 생산량의 약 80%를 차지하는 야마구치현의 스오오 대섬. 이 섬이 자랑하는 신선한 해산물과 온주감귤이 어우러져 탄생한 향토요리가 바로 "감귤나베(みかん鍋)"입...

오카야마현
시노우동
오카야마현 소바/우동/면류

시노우동

시노우동(しのうどん, Shino udon)은 에도 시대 후기, 료칸 스님이 엔츠지에서 수행할 때 먹었던 것으로 전해지는 우동입니다. 축하 행사 때 먹는 음식으로 알려져 있으...

도쿠시마현
하모
도쿠시마현 생선/해산물

하모

전국에서도 높은 어획량을 자랑하는 도쿠시마 현의 "하모". 사나운 생김새와는 달리 고급스러운 단맛과 깊은 맛이 특징입니다. 하모는 간사이 지방의 여름 별미 중 대...

도쿠시마현
한다 소면
도쿠시마현 소바/우동/면류

한다 소면

자연이 풍부한 도쿠시마현 서부에 위치한 쓰루기마치 한다. 작은 마을이지만, 많은 소면 제조소가 있는 한다 소면의 생산지로 유명합니다. 한다 소면의 역사는 오래되...

도쿠시마현
보우제 노 스가타즈시
도쿠시마현 초밥

보우제 노 스가타즈시

보우제(ぼうぜ)는 도쿠시마 방언으로 이보다이(이빨치)를 의미하며, 잡내가 없고 지방이 풍부한 하얀 살이 맛있는 해산물입니다. 도쿠시마현에서는 가을이 되면 스다...

도쿠시마현
대나무 치쿠와
도쿠시마현 향토요리

대나무 치쿠와

도쿠시마현의 대표적인 소울푸드 중 하나로 "대나무 치쿠와(竹ちくわ)"가 있습니다. 일반 치쿠와와의 차이는 무엇일까요? 그 차이는 바로 대나무에 꽂힌 상태로 판매...

도쿠시마현
아와 와산본 설탕
도쿠시마현 향토요리

아와 와산본 설탕

와산본 설탕(Wasanbon)은 도쿠시마 현과 카가와 현 일부에서 현재도 재배되고 있는 전통 품종의 사탕수수 '다케토(竹糖)', 일본어로 '호소고마(細黍)'로도 불리는 재료...

도쿠시마현
나루토도미
도쿠시마현 생선/해산물

나루토도미

‘물고기의 왕’이라 불리는 참돔. 그중에서도 빠른 조류가 흐르는 나루토 해협에서 자라난 참돔은 최고급 품질을 자랑합니다. 나루토의 바다는 우즈(소용돌이)를 보기 ...

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