Poisson Arain mijoté en entier
La grandeur de l'Arain et l'élégance du plat

À propos de Poisson Arain mijoté en entier

Le "Karatsu Kunchi" est le festival annuel d'automne du sanctuaire de Karatsu, situé dans la ville de Karatsu, préfecture de Saga. Ce grandiose festival est un hommage aux récoltes abondantes et à la gratitude.
Traditionnellement, pendant que les hommes de Karatsu participent au festival, les femmes restent à la maison pour préparer des plats qu'elles offrent en signe de reconnaissance aux personnes qui les entourent. Ces spécialités sont appelées "plats Kunchi", et parmi elles, le plus impressionnant est le gigantesque poisson "Arain mijoté en entier" (アラの姿煮, Ara no Sugatani).

Chaque famille a sa propre façon de le préparer, mais ces poissons sont remarquablement grands, mesurant souvent plus de 60 cm, même pour les plus petits. Le poisson est farci de radis daikon et d'œufs durs, puis mijoté lentement pendant environ une journée avec une généreuse quantité de 10 bouteilles de sauce soja et 10 bouteilles de saké.

Pour cuire cet imposant poisson, les marmites ordinaires ne suffisent pas. Les familles utilisent donc d'énormes marmites spécialement fabriquées sur mesure ressemblant à des bateaux en fer, rendant ce plat aussi spectaculaire que délicieux.

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