Ara bouilli

Karatsu Kunchi est le festival d'automne annuel du sanctuaire de Karatsu dans la ville de Karatsu, dans la préfecture de Saga, et c'est un grand festival de gratitude pour la récolte. Alors que les hommes de la ville de Karatsu participent aux festivals depuis l'Antiquité, il existe une coutume selon laquelle les femmes qui protègent leur maison servent quotidiennement de la nourriture aux personnes qui leur sont redevables. Le plat est appelé « plat kunchi », et celui qui attire l'attention est l'énorme poisson « Ara no Katani ». La cuisson est différente selon la maison, mais elle est très grande, et même les plus petites dépassent légèrement 60 centimètres. Remplir de radis daikon ou d'œufs durs et laisser mijoter lentement avec 10 bouteilles de sauce soja et 10 bouteilles de saké pendant environ une journée. Quand il s'agit de mijoter, les grands pots ordinaires ne peuvent pas rivaliser avec eux. Chaque ménage fabrique donc une grande casserole sur mesure, comme un bateau de fer, puis la fait bouillir et la fait cuire.