Shimotsukare
Un plat traditionnel aujourd'hui plus accessible

À propos de Shimotsukare

Shimotsukare (しもつかれ) est un plat cérémonial préparé pour l’événement de Hatsuma, qui se tient le premier jour de cheval en février. Traditionnellement offert au sanctuaire Inari avec du riz sekihan, ce mets est considéré comme un porte-bonheur, protégeant contre les mauvais esprits, les maladies et attirant la prospérité.

Le plat est préparé en mijotant des têtes de saumon, des haricots de soja, des légumes-racines et du saké kasu (résidu de fermentation du saké). Bien que beaucoup ne connaissent pas encore Shimotsukare, il reste une recette emblématique de la région de Tochigi et du nord de Kantō, où il est également servi en tant que plat familial. Une croyance populaire dit que goûter le Shimotsukare de sept maisons différentes protégerait des maladies.

Aujourd’hui, ce plat gagne en popularité grâce à des événements comme le "Concours national de Shimotsukare" et même des chips aromatisées Shimotsukare, qui témoignent de son attrait grandissant.

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