Foie d'Anko
Le foie de lotte, parfait avec du ponzu et un accord idéal avec le saké.
À propos de Foie d'Anko
Dans les régions côtières d'Ibaraki, le pot-au-feu de lotte (anko nabe) est une spécialité locale, mais la lotte est entièrement utilisée, chaque partie étant considérée comme un ingrédient précieux. Parmi elles, le foie d'anko (あんきも, ankimo) est préparé en nettoyant le foie de lotte avec du sel et du saké, puis en le cuisant à la vapeur. Il est souvent servi avec du daikon râpé épicé, des fines rondelles de poireau et du ponzu. Son goût riche et sa texture unique en font une délicatesse irrésistible.
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Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
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