Hot pot au bœuf

À propos de Hot pot au bœuf

Le « Gyunabe », originaire de la ville de Yokohama, dans la préfecture de Kanagawa, est un plat local qui symbolise la civilisation et les Lumières de la fin de la période Edo à l'ère Meiji. Après l'ouverture du port de Yokohama en 1859, la culture de la viande bovine s'est répandue principalement dans les colonies étrangères. Influencé par cela, l'izakaya « Isekuma » de Yokohama a commencé à le servir en 1862, ce qui serait à l'origine du bœuf nabe. Manger du bœuf était un événement révolutionnaire pour les Japonais de l'époque, et la marmite au bœuf est devenue le symbole d'une nouvelle culture culinaire.

L'attrait du bœuf nabe réside dans sa méthode de cuisson unique dans laquelle du bœuf domestique soigneusement sélectionné est mijoté dans un assaisonnement sucré et épicé. L'assaisonnement est à base de sauce soja, de mirin et de sucre, et l'ajout de saké crée une richesse profonde et une douceur moelleuse. En plus du bœuf, des légumes de saison tels que les oignons verts, le tofu, le shirataki, les champignons shiitake et les guirlandes de chrysanthèmes sont utilisés comme ingrédients, et vous pouvez profiter d'une saveur profonde où les couches de saveur se chevauchent. Le style selon lequel le bœuf mijoté dans une marmite en fer est passé dans des œufs battus se caractérise par le fait que vous pouvez profiter à la fois de l'arôme et de la douceur, tout en préservant la tradition de l'ère Meiji.

Le nabe au bœuf de Yokohama est bien plus qu'un simple plat ; il a évolué au fil de l'histoire de la région. Ce qui a conduit à l'établissement de la culture du bœuf nabe réside dans le contexte historique de la pénétration rapide de la culture occidentale par le port de Yokohama. De plus, pendant la période Meiji, de nombreux magasins spécialisés dans la marmite à bœuf ont été créés, principalement à Yokohama, et répartis dans tout le pays, notamment à Tokyo et Kyoto. Aujourd'hui encore, des boutiques établies de longue date comme « Ota Nawanoren » le proposent aux touristes tout en héritant des saveurs de l'époque.

Dans le même ordre d'idées, le nabe de bœuf est souvent considéré comme un plat local traditionnel lors du « Festival gastronomique de Yokohama » qui se tient chaque année en octobre à Yokohama, et il est présenté comme une fierté locale. De plus, le nabe au bœuf est familier aux habitants de Yokohama, car il est intégré aux repas scolaires locaux.

En termes de nutrition, vous pouvez obtenir une teneur élevée en protéines et en fer dans le bœuf, et des vitamines et des fibres alimentaires dans les légumes. L'association avec les sakés locaux « Izumibashi Megumi » et « Mount Hakone » de Kanagawa met encore plus en valeur les saveurs locales et offre une expérience culinaire mémorable.

« Gyu-nabe » est né à Yokohama avec le parfum de la civilisation et des Lumières. Chaque bouchée est imprégnée de l'histoire et de la culture de Yokohama en tant que ville portuaire ouverte. Lors de votre visite à Yokohama, ne manquez pas de profiter des saveurs locales et de partir pour un voyage gastronomique intemporel.

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