Anko-Nabe

C'est un plat local de la préfecture d'Ibaraki, et on dit que la saison s'étend de l'hiver au printemps lorsque la température de l'eau est basse, et surtout de janvier à février avant que le frai ne soit le plus délicieux. La lotte, contrairement à son apparence inhabituelle, est un poisson de bon goût et si maigre qu'on dit « qu'il n'y a aucune partie qui ne peut être mangée ». Selon l'assaisonnement de la soupe, vous pouvez profiter à la fois d'un goût rafraîchissant (saveur de sauce soja) et d'un goût riche (soupe dobu : soupe anko fondue). Il contient beaucoup de collagène et attire également l'attention en tant qu'ingrédient nutritif.