Pot-au-feu d'Ankou

À propos de Pot-au-feu d'Ankou

Le pot-au-feu d'Ankou (あんこう鍋, Ankō nabe) est un plat régional d'Ibaraki, particulièrement apprécié pendant les mois d'hiver et au début du printemps, lorsque l'eau est froide. La période idéale pour le déguster est de janvier à février, juste avant la ponte des œufs, où le poisson est au summum de sa saveur.

Malgré son apparence peu conventionnelle, l'ankou est un poisson au goût raffiné et est connu pour être entièrement comestible, sans aucune partie gaspillée. Selon l'assaisonnement de la soupe, vous pouvez savourer une version légère et délicate avec une base de sauce soja, ou une version riche et onctueuse appelée "dobu-jiru", réalisée avec du foie d'ankou fondu.

Riche en collagène et en nutriments, il est aussi prisé pour ses bienfaits pour la santé, en plus d'être un vrai régal pour les papilles.

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