Soupe Kenchin

À propos de Soupe Kenchin

Le plat local de la préfecture de Tochigi, la « soupe kenchin », est une soupe réconfortante à base de légumes racines frais et de tofu. Il existe diverses théories quant à son origine, et certaines théories affirment que le plat végétarien chinois « fibre maki (ken-chin) » en est issu, et certaines théories affirment que le « kencho-jiru », né au temple Kencho-ji (kenchoji) à Kamakura, aurait eu un accent et serait devenu une « soupe kenchin ». Quoi qu'il en soit, il est populaire depuis l'Antiquité en tant que plat nutritif utilisant l'umami des légumes.

La soupe kenchin de la préfecture de Tochigi contient de nombreux ingrédients bien équilibrés tels que le daikon, la pomme de terre, la racine de bardane, la carotte, le shiitake, le konnyaku et le tofu de coton. Ces ingrédients sont riches en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux et ont pour effet de réchauffer le corps par le cœur, en particulier pendant les mois froids d'hiver. Des protéines de haute qualité peuvent être ingérées à partir du tofu, et il est populaire en tant que plat sain et hypocalorique. Il est parfait pour ceux qui souhaitent avoir une alimentation saine tout en tenant compte de l'équilibre nutritionnel.

La soupe Kenchin est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez l'apprécier encore plus lorsqu'elle est combinée avec du saké local de la préfecture de Tochigi. En particulier, le junmaishu, qui possède une légère acidité et un arôme fruité, rehausse la douceur des légumes et l'umami du bouillon de soupe, et se marie parfaitement avec la cuisine. De plus, le « kenchin udon », qui contient de l'udon, est populaire et vous pourrez profiter encore plus de la culture culinaire locale.

Lors de votre visite dans la préfecture de Tochigi, ne manquez pas de goûter cette soupe kenchin traditionnelle et de découvrir l'histoire et la culture culinaire de la région.

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