Harihari Nabe
Le plat emblématique d'Osaka : un nabe unique avec mizuna et viande de baleine
À propos de Harihari Nabe
Harihari Nabe (ハリハリ鍋, Harihari nabe) est un plat de pot-au-feu japonais préparé avec de la viande de baleine et de la mizuna, un légume-feuille. Ce plat trouve son origine à Osaka, dans un restaurant nommé Tokuya situé à Sennichimae.
Le nom "harihari" fait référence à la texture croquante et fraîche de la mizuna, qui rappelle un léger bruit de mastication. Contrairement aux autres plats de nabe, celui-ci est remarquablement simple : il se compose uniquement de viande de baleine et de mizuna, permettant à ces deux ingrédients de briller par leur saveur naturelle.
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