Shabu-shabu de Kue
La saveur hivernale emblématique de Kishu : le « Kue »
À propos de Shabu-shabu de Kue
Le Kue (クエ, Kue) est un poisson de luxe dont la préfecture de Wakayama peut être fière. Avec sa chair ferme et savoureuse, sa peau gélatineuse et son délicat équilibre de gras, il ravit les amateurs de grande gastronomie. Servi en shabu-shabu, il n’a rien à envier à une soupe de fugu.
Ce poisson est incroyablement rare et même pour les pêcheurs locaux, le capturer est un véritable défi. La saison optimale s’étend de novembre à mars, période où la chair est à la fois grasse et ferme, vous garantissant une expérience de dégustation exceptionnelle.
Le shabu-shabu de Kue, riche en collagène et en gélatine, est le plat idéal pour réchauffer les froides journées d’hiver.
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